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| 2009/02/28 17:34:42瀏覽3981｜回應59｜推薦203 | |
 . 黑咖啡是老朽的morning call,年輕時喝咖啡是一種時尚,到了中年成了一種習慣. 偶爾太座買了一些奇怪的加味咖啡豆-巧克力咖啡、肉桂咖啡、香草咖啡、焦糖咖啡、椰子咖啡,味道尚可,若不加糖與奶精或做成卡布奇諾,味道像極了"西方中藥".(尤其是肉桂咖啡,老朽以為太座分享中將湯.) . 曾經跟著趕流行,買了最貴的藍山.第一次運氣不錯,回甘的味道讓人意猷未盡.第二次買就有點失望,或許豆子跟葡萄酒一樣,品質受氣候影響.花了大把鈔票卻沒嚐到一樣的口感.作罷也,此後還是安份喝平價咖啡. 數年前坐郵輪遊夏威夷,在大島參加一日遊.景點包括了Rainbow Fall、活火山、還有Kona coffee plantation(科納咖啡園).心想"Plantation"應該有電影「遠離非洲」的場面吧?忍不住腦袋哼起Out of Africa的旋律.結果下了遊覽車差點沒笑壞.原來只是個咖啡攤外加一台電視機?! 導遊的臉皮居然跟俺一樣厚,手指著一片樹林：「咖啡園在後面.」  ?!試喝了Kona coffee,香味不錯,但沒有想像中的那麼傳奇.只能說這是靠廣告打出來的名氣.就像夏威夷鳳梨,日本人一箱箱的買,只為了證明去過夏威夷. 俗話說君子之交淡如水.在格子上耍嘴皮子半載多,無意間也認識幾位好友.一日意外收到老狼六一狼 寄來的兩包咖啡豆.打開紙盒只見包裝很"陽春",一張簡單的貼紙-Waialua coffee North shore, Oahu Hawaii. 老狼寄出時好像很匆忙,兩包豆子的貼紙高低居然不一樣. 訪客簿上老狼只簡單一句:「豆子粗磨,濾紙沖泡即可.」 . 收到豆子當天適逢午後看網誌,格友Po的花茶很美,老朽乾脆沖一杯"老狼咖啡"提個神.喝第一口,不苦不酸很順口.這深色油亮的豆子似乎不急著留給我任何印象.再者老朽喝咖啡像洋電影警察一樣,只會牛飲,沒什麼品味.正想到老狼的訪客簿為咖啡豆"報平安"與道謝,不經意打了嗝,一股奇妙的味道正在喉嚨醞釀. 這...不就是俺懷念許久的藍山回甘? 隔日晨在家裡又喝了幾杯,心想如果味道還是那麼飄飄然,老朽就在格子寫一篇答謝老狼.果然回甘的效果依舊.這"歪路阿"咖啡簡直是誘人上癮的"鴉片汁". . 老狼啊, Waialua「狼山咖啡」在台灣根本買不到！老朽的味蕾被寵壞,以後的日子要怎麼過?  附website info與大家分享  .  .  Waialua咖啡 二三事 夏威夷州是美國境內唯一適合種植咖啡的州, 州內所產之自從十九世紀初,美國傳教士無心插柳地將檀香山市內移植自西班牙的Arabica種的觀賞用咖啡分株試種在夏威夷島西部的科納(Kona )地區後, 科納咖啡(Kona Coffee)的特殊口感才慢慢地在咖啡行家的口耳間流傳. 現在，到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，咖啡豆，除了Kona，已有了新的詮釋---Waialua。 由於栽種Arabica品種咖啡的條件非常嚴苛,以下八點只是最基本者:(1)良好的排水(2)白天熱,晚間冷(3)每月降雨量在6~8英吋之間(4)白天地表照度45000~50000燭光(5)微酸的火山土壤(6)生長溫度在華氏74½ 到 90½ 之間(7)風速低於每小時25英里(8)在歐胡島最適栽種區域在Waialua南邊坡地.所以Waialua咖啡稀有且珍貴，即將擠下被喻為咖啡之后的Kona。 要想真正地品嘗到Waialua咖啡的特殊風味,烹煮的幾個細節千萬不可忽略: (1)水:這種珍品,當然要用完全不含礦物質的水囉 (例如:蒸餾水) (2)煮法:用美式咖啡煮法,因為Waialua咖啡的特殊香氣無法在快速的義式咖啡機裏散漫出來,所以請用最方便最普遍的滴漏式咖啡機烹煮即可
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
