大年初二我終於有機會去拜訪20多年未見的表哥、表嫂，嫂子一見到我就給個大大的擁抱，那個當年在他家練習吃辣椒的小女孩已經變成歐巴桑，而圓潤福泰的嫂子在南台灣烈日試煉下，顯露歲月的痕跡，辛勤的勞動讓她黝黑結實。而表哥改變不大依舊衝勁十足，聽他敘述這些年如何下功夫將這老味道維持穩定的品質，經過了多次的失敗才累積出來的經驗及技術，這些辛苦是不足以外人道的，其中最讓我佩服的，是一個肉品加工廠它的廚房及器械竟然沒有一點臭腥味，每日時前的準備及事後的清潔維護花了相當多的時間，才有如此不可思議的呈現，而我們這些食客就坐收漁翁之利美食佳餚吃得安心，年節送禮更是皆大歡喜。

我看嫂子收臘肉好像很輕鬆，我一拿才發現好沉喔，她說一支竹竿大概有十來斤重，連老公拿起都要出點力，想像年前曬滿庭院的臘肉臘腸，每天要掛上掛下一次，就算請了幾3、4個人來幫忙還是很吃力。據說之前有家族裡第三代的孩子來寒假打工，做不到二週就逃回家了，看著兄嫂年紀越來越大若沒有年輕人來接班，我們只好趁還吃得到這家鄉味好好珍惜享用吧！