作家
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| 2025/10/03 21:05:03瀏覽306｜回應0｜推薦10 | |
材料：秋葵、油、鹽。
作法：
秋葵一根根流水洗淨下鍋，半顆蛋的油，1/3匙鹽，五十毫升以上的熱水，蓋上鍋蓋，中小火煮，偶爾開蓋翻動。
水乾了就熟了，但個人建議煮越熟越好。(加更多熱水，開更小的火，都能延長烹飪時長，讓秋葵更熟)
判斷有沒有熟可以看黏液、爆籽、用鍋鏟或筷子湯匙輕壓蒂頭觀察。
起鍋後，可直接吃，或沾醬。
通常日式料理店用醬油、醬油膏。
個人推薦美乃滋。
注意事項：
秋葵黏液淌出是自然現象，這樣反而更熟更軟。
另，蒂頭不能吃。 挑選秋葵的方法：
長度短小、絨毛多且完整、色澤濃綠勻稱、線條分明整體硬挺的最好。
菜市場可以慢慢挑，大賣場整盒的就有點看運氣了。
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
