在「話遊一場夢紅樓」 一文中，大致上表達了，我對於《紅樓夢》這部經典，心情上的轉換，以及為什麼接觸《紅樓夢》之由，本篇文要跟大家分享「美食」，在《紅樓夢》有許許多多的 精緻美食，因為是大戶人家，所以在飲食上頭也是頗講究，光聽鳳姐向劉姥姥解釋茄鯗（ㄒㄧㄤˇ）的作法，就可以明顯感受到。

劉姥姥因細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不像 是茄子。告訴我是什麼方法弄的，我也弄著吃去。」鳳姐笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是了。」

〈原文來源：第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪　怡紅院劫遇母蝗蟲〉

老師要我們分組，進行「紅樓宴」，由我們自個兒根據書中出現過的菜色，拼出一場宴席，必須有：冷盤、熱盤、湯、點心、飲料、水果。至於裡頭的菜色，全讓我們自己決定。

分好組別後，我們便開始討論。光是決定菜色，大家意見就很分歧了，因為組員裡有住宿生與通勤生之別，在準備材料上，以及烹調，就各自有難處，再加上有素食者，所以葷食與素食都需要準備，真的是場浩大的工程。

〈我們討論出來的菜單〉

在大家一起線上協商後，最後決定每個人至少負責一樣，有能力的人，多準備幾道菜。有些食物可以事先料理，有些則須當天早上處理，這樣才來的及趕上早上10點的課程。除了準備熱騰騰的食物外，也要準備PPT內容，要將此道菜在哪些回目出現？以及出現時的故事情節與做法，所以搞得大家人仰馬翻。

書中有些菜名，聽都沒聽過，該如何準備呢？大家傷透腦筋，最後選擇以我們自身的理解，和現有的食材，進行小小的改造，才能呈現出我們心中的「紅樓宴」。

在冷盤方面，我們決定「涼拌酸素菜」與「羊肉叉燒」，前者用百香木瓜絲，後者用豬肉叉燒肉替代。

涼拌酸素菜是出現在第六十回　 茉莉粉替去薔薇硝　玫瑰露引來茯苓霜。

正說著，忽見芳官走來，扒著院門，笑向廚房中柳家媳婦說道：「柳嫂子，寶二爺說了：晚飯的素菜要一樣涼涼的酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了。

羊肉叉燒出現在第七十五回  開夜宴異兆發悲音 賞中秋新詞得佳讖。

「果然賈珍煮了一口豬，燒了一腔羊，餘者桌菜及果品之類，不可勝記，就在會芳園叢綠堂中，屏開孔雀，褥設芙蓉，帶領妻子姬妾，先飯後酒，開懷賞月作樂。」

在熱盤部分，我們選了「肉炒蘆蒿」與「炸鵪鶉」，前者用蘆蒿炒素肉，後者用炸小雞腿取代。

肉炒蘆蒿出現在 第六十一回  投鼠忌器寶玉瞞贓  判冤決獄平兒行權 。

蓮花聽了，便紅了面，喊道：「誰天天要你什麼來﹖你說上這兩車子話！叫你來，不是為便宜，卻為什麼﹖前兒小燕來說，雯姐姐要吃蘆蒿，你怎麼忙得還問肉炒雞炒﹖小燕說『因葷的不好才另叫你炒個面筋的，少擱油才好。』你忙得倒說『自已發昏』，趕著洗手炒了，狗顛兒似的親捧了去。今兒反倒拿我作筏子，說我給眾人聽。」

炸鵪鶉出現在第四十六回  尷尬人難免尷尬事  鴛鴦女誓絕鴛鴦偶。

鳳姐兒暗想：「鴛鴦素昔是個極有心胸氣性的丫頭，雖如此說，保不嚴他願意不願意。我先過去了，太太後過去，若她依了，便沒話說；倘或不依，太太是多疑的人， 只怕就疑我走了風聲，叫他拿腔作勢的。那時太太又見應了我的話，羞惱變成怒，拿我出起氣來，倒沒意思。不如同著一齊過去了，她依也罷，不依也罷，就疑不到 我身上了。」想畢，因笑道：「方才臨來，舅母那邊送了兩籠子鵪鶉，我吩咐他們炸了，原要趕太太晚飯上送過來。我才進大門時，見小子們抬車，說『太太的車拔了縫，拿去收拾去了。』不如這會子坐了我的車，一齊過去倒好。」

在湯的部分，準備了「蒸雞蛋羹」，我們用蛋花湯替代。

蒸雞蛋羹出現在第六十一回  投鼠忌器寶玉瞞贓  判冤決獄平兒行權。

柳家聽了，便將茯苓霜擱起，且按著房頭分派菜饌。忽見迎春房裏小丫頭蓮花兒走來說：「司棋姐姐說了，要碗雞蛋，燉的嫩嫩的。」柳家的道：「就是這一樣兒尊貴。不知怎的，今年這雞蛋短得很，十個錢一個還找不出來。昨兒上頭給親戚家送粥米去，四五個買辦出去，好容易才湊了二十個來。我那裏找去﹖你說給她，改日吃罷。」

在點心的部分為「奶油松瓤捲酥」與「元宵」，前者用「奶糖酥」替代。

奶油松瓤捲酥出現在 第六十二回 憨湘雲醉眠芍藥裀  呆香菱情解石榴裙。 

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤捲酥，並一大碗熱騰騰，碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。小燕放在案上，走去拿了小菜並碗箸過來，撥了一碗飯。

 元宵出現在 第五十三回    寧國府除夕祭宗祠   榮國府元宵開夜宴

                第五十四回   史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣。 

一時上湯後，又接獻元宵來。賈母便命：「將戲暫歇歇，小孩子們可憐見的，也給他們些滾湯滾菜的吃了再唱。」又命將各色果子、元宵等物拿些與他們吃去。一時歇了戲，便有婆子帶了兩個門下常走的女先生進來，放兩張杌子在那一邊，命她坐了，將弦子、琵琶遞過去。

飲料我們準備「茶」，因書中未指定茶類，故以龍井茶與梨山茶代之。大快朵頤一番後，一杯熱茶下肚，在舒服不過了。

茶出現的回目為第七十二回  王熙鳳恃強羞說病　來旺婦倚勢霸成親。

賈璉忙也立身說道：「好姐姐，再坐一坐，兄弟還有事相求。」說著，便罵小丫頭：「怎麼不沏好茶來！快拿乾淨蓋碗，把昨兒進上的新茶沏一碗來。」說著，向鴛鴦道：「這兩日，因老太太的千秋，所有的幾千兩銀子都使了。幾處房租，地稅，通在九月才得，這會子竟接不上。

最後是水果，我們準備了「朱橘」和「木瓜」。

朱橘出現在第五十回  蘆雪亭爭聯即景詩　暖香塢雅製春燈謎。

各人屋裡丫鬟都添送衣裳來，襲人也遣人送了半舊的狐腋褂來。李紈命人將那蒸的大芋頭盛了一盤，又將朱橘、黃橙、橄欖等物盛了兩盤，命人帶給襲人去。湘雲且告訴寶玉方才的詩題，又催寶玉快作。

木瓜出現在 第五回 開生面夢演紅樓夢　立新場情傳幻境情。

案上設著武則天當日鏡室中設的寶鏡，一邊擺著飛燕立著舞過的金盤，盤內盛著安祿山擲過，傷了太真乳的木瓜。上面設著壽昌公主於含章殿下臥的榻，懸的是同昌公主製的漣珠帳。

〈為了吃素的同學，多準備的素麵。〉

〈炸小雞腿，感謝餐廳的炸食部阿姨大力幫忙〉

我負責準備點心之一「奶油松瓤捲酥」，我用礁溪的名產「奶糖酥」替代，共有四種口味，每個口味都相當好吃。我也負責製作PPT，把版面擺置的整齊、漂亮。

雖然過程相當累人，但我們享受了一頓豐富的「紅樓宴」，大家吃得不亦樂乎，不禁讓我覺得所有的辛苦都是值得，也透過實際操作，大家更加了解大觀園裡的精緻美食，以及富貴人家對於飲食的講究，對於園裡的生活也有更多的認識，廚藝也稍微精進，大家能共同完成一件事，真是太棒了！