家裡常常用果醬，因為女兒上學的午餐只要果醬三明治，其他的火腿，鮪魚，煎蛋...三明治，女兒通通不要。不瞞各位，美國超市裡許多的果醬嚐起來像是在吃糖漿。

前一陣子，我在網路上閒逛，看見一位果醬達人做蘋果果醬的錄影帶。看起來不難，家裡又剛好有幾顆蘋果，我也跟著做一回，做出來的果醬成品大人、小孩都喜歡，16oz的蘋果果醬三天就耗盡。而我最開心的是自己可以調整用糖量，只作微甜的果醬，而且完全不加防腐劑、人工色素。（當初沒想到放上部落格和大家分享，沒拍照。）

這兩天，我又做了草苺果醬。上網搜尋食譜時，發現草苺與糖的比例，從5：4到5：2都有，我選擇了糖量最少的5：2，（不過，我仍然覺得5：2的作成品太甜，第二次再做果醬時，我又降到5：1.5）糖的用量越少，保存的時間越短。

材料

1.草苺與糖  比例約爲5：2（可視個人喜好調整），2.25公克的檸檬汁，3.玻璃瓶。

做法：

1.先將玻璃瓶，洗淨、煮沸、晾乾備用。洗淨草苺。

2.草苺切片，然後與檸檬汁混合靜置30分鐘後，與糖放入鍋中同煮。（當然，也可以整顆草苺直接下鍋）

草苺是多汁的水果，不需要加水，遇熱就成這個樣了。

3.中途要持續攪拌，撈掉泡沫，越煮越濃稠。

4.趁熱將果醬裝瓶，裝瓶時，約留1cm的空間。然後封緊瓶蓋，倒立擺放，使瓶內形成真空，可延長果醬的保存時間。自製的果醬不含防腐劑，開封後要儘快吃完。

16盎司的草苺（約450克）加5盎司的糖，最後製成約16盎司的果醬成品。

自製果醬的樂趣之一，就是可以讓一鍋果醬盡顯不同的變化。

如果是要作成塗吐司的果醬，醬汁要收乾一點，味道非常濃郁。也可以作成淋醬，和冰淇淋、優格、同食，這時候要多留一點湯汁，才好使用。

我家小孩很愛的草苺冰淇淋聖代。

Dear 皂漾美麗(ilovehandmadesoap)：

特前來恭喜您所發表「粉紅的美味--草莓果醬」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二