想起從前住在華盛頓州，在黑苺盛產的季節，出門散步往往會遇到成熟甜美的黑苺，走到哪吃到哪。

離開了西北部，搬進沙漠居住，不再見到野生黑苺的蹤影，偶而只在超市裡見到貴森森的黑苺，小小一盒6oz（176g）要價三到四美元，我不但買不下去，又更發思念從前吃甜美的野生黑苺吃到怕的日子。

前一陣子有家超市大發慈心，讓貴森森的黑苺價格下滑，每盒只要88cent，我一口氣買了八盒，全家大小都開心。

超市賣的黑苺又大又好看。

也許是為了方便運輸，商家沒等黑苺熟透就摘下裝箱，這些黑苺又硬又酸。不想皺著眉頭硬吞，破壞昔日美好的回憶，我挑出幾顆看起來熟透會甜的黑苺，其餘的全做果醬。

上網找了黑苺果醬的作法，發現歐洲人的食譜真的可怕。常見的食譜往往是黑苺與糖的比例是1：1，甚至有1：2，1：3的比例出現。（你沒看錯糖是黑苺的二到三倍。）

他們説糖加的多，是因為黑苺的膠質少，不易濃稠。

若是為了這緣故，好解決！我計畫加入青蘋果果膠，大量降低糖量。

我的食譜如下

黑苺與糖的比例是5：2 （這次是1300g黑苺，520g糖）

青蘋果一顆

檸檬汁一大匙

（先將青蘋果切成薄片加少許水熬煮，直到清蘋果軟化，濾出果汁備用，大概只剩三大匙的量，也有人將蘋果泥加入，一起製成果醬。）（玻璃瓶先煮沸、瀝乾備用）

做法

1.將黑苺與糖一起放入深鍋熬煮。

2.當黑苺軟化流出湯汁時，可撈出浮在其上的泡沫，不喜歡果籽的朋友可在這階段濾掉果籽，加入檸檬汁繼續煮，一直煮，直到醬汁濃稠時，裝瓶，冷藏。

題外話，這黑苺果醬真的不容易煮稠，若是我第一次做果醬，就遇到它，我大概會放棄自製果醬的想法。因為它煮成的過程長，果汁一直是流體，我也暗自擔心是不是糖放的太少了，影響成功率。

我放上兩張黑苺果醬的照片，糖用得少，一樣成功喔！因為糖的用量不多，果醬有點微酸，別有風味。不過糖加得越少，保存期越短喔～

我先舀起湯汁未收濃稠的果漿，和優格一起吃也很對味喔～