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2012/12/08 23:28:24瀏覽437|回應0|推薦2 | |
指形餅乾 1.蛋黃、細砂糖打至乳白色 2.蛋白打發再分次拌入砂糖打至硬性發泡 3.取適量蛋白倒入蛋黃中再將全部蛋白倒入 4.低筋麵粉以切拌稍微混合不見粉狀即可(不然容易消泡稀薄麵糊會不夠用) 5.入擠花袋中...擠在劃有形狀的烤盤紙上入烤箱前灑糖粉 溫度:180/150 10分鐘 慕斯餡 1.將動物膠與冷開水(隔水加熱,此動作確實讓動物膠融化) 2.細砂、水煮沸後將動物膠沖入 3.藍莓粒、檸檬汁、打發鮮奶由拌勻 4.倒入指型模型中入冷凍庫 藍莓果凍 1.果凍粉與細砂拌勻倒入藍莓汁一起煮沸 2.藍莓果凍倒入模型中要有些降溫 (濃稠狀..要注意如何判定,易造成表面擬結不漂亮) |
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( 在地生活|基宜 ) |