靈芝的介紹與保健功效

鹿角靈芝的子實體

（http://www.doublecrane.com.tw/dcweb/kinglingzhi/biotech/farm/layout.jpg）

一、食藥用真菌類

二、靈芝的功效

三、靈芝生產技術

四、靈芝商品如何選購

一、食藥用真菌類

  這些真菌類包括靈芝、樟芝、雲芝、茯苓、舞菇、巴西蘑菇、冬蟲夏草、桑黃等。其中，比較早開始研究的是靈芝，已有豐富的相關資料，不管是在日本、大陸或台灣，都有相當多的單位或公司研究它的成份。菌類有效成份的功能主要在免疫力調控和抗癌等，其他則因不同種類菌菇而有不同的功能，像是樟芝強調保肝及冬蟲夏草強調體力增強等。

二、靈芝的功效

  自古以來就被認定具備護肝解毒功效的靈芝，經科學研究顯示，靈芝主要成分之高分子多醣體能夠增加人體免疫功能；有機鍺具有解毒功能；三帖類等珍貴成分可阻止體內病毒增生所需之酵素，進而防止病毒的增殖。

※ 多醣體，為糖類所聚合起來的成分，雖然常聽到的「澱粉」也是多醣的一種，但多醣體卻是分子量高達數十萬以上的成分，不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖，故能在人體及動物體內產生多項重要的生理功能，幫助人體的健康。

※ 靈芝多醣，只是帶一個訊號，去啟動免疫系統。靈芝多醣可以促進補體（由大約20種不同蛋白質構成的系統，這些蛋白質中許多是酵素的前身），活化補體，讓補體蛋白的功能變強，然後直接去攻擊癌細胞，當靈芝多醣與巨噬細胞一起培養時，其會誘導巨噬細胞分泌免疫物質：介白素-1、介白素-2等等，使T細胞變成殺手T細胞，殺手T細胞是具有攻擊能力的T細胞，其對內可以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬於體內的生物以攻擊之。另外，靈芝多醣也可以使自然殺手細胞的活性增強，並攻擊癌細胞，在這些過程中若有那一途徑發生障礙，則會影響訊息傳遞，因此有人吃靈芝後幾天內已有明顯反應，有些人則否，完全是因為這些過程需慢慢的修補，視個人原本的身體狀況而定。

靈芝多醣化學結構

（http://q100202508.myweb.hinet.net/figure11.jpg）

※ 三帖類物質是導致靈芝具有苦味的主要原因，目前所知三帖類的數目在靈芝種中，已發現將近有二百多種。在其他植物中亦含有三類，但是靈芝含有特殊三帖類（特稱為 「靈芝酸」），為其他植物所沒有。靈芝酸A、B、C、D可抑制組織胺的釋放，具抗過敏功能；靈芝酸T、Z可抑制肝癌細胞；靈芝酸S、R可促進肝臟功能。

三、靈芝生產技術

    目前的生產技術分為兩大類，第一種是利用菇類固態培養技術，使靈芝出菇，長出「子實體」，也就是一般我們所看到的靈芝；第二種則利用液態發酵生產技術，培養出「菌絲體」的靈芝。菌絲體為靈芝生長初期的形態，而子實體則是靈芝在適當的環境下，才能長成靈芝的外形（稱為子實體形態）。

  利用發酵最大的好處，就是把原本來源、數量及品質都不穩定的野外採集菇菌類，改成液態或固態發酵，以確保有效成分、縮短時間及放大產能。同時，也可以減少批次間的差異，確保不因採集時期或地區的不同而有不同的功效。

太空包培養的靈芝

（http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Store/Y006925000001_1_1.jpg）

液態發酵工廠

（節錄自國科會科學發展月刊）

        自然生長與人工發酵培養的差異，就是後者需要靠發酵技術來改良。有些藥用的菌株因為每批採集都不盡相同，其實也不容易界定工業生產所用菌株是否就是原來真正的藥用菌株，甚至有些藥用菌原本就是多菌株的通稱。菌株本身的差異與培養的技術，其實都會影響到它的實際效果，因此儘量挑選知名廠商與有實驗數據的產品，對消費者比較有保障。

健康食品認證的靈芝產品

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