修女泡菜？ 難道是修女做的泡菜嗎？ 這可引起了我的好奇心， 上網查了一下才知道， 原來真的是修女做的泡菜啊！ 還是韓國過來的修女做的道地韓國泡菜唷！

原來天主教會聖母聖心啟智中心在彰化鹿港的台中教區， 與韓國大邱教區是姊妹教區， 所以借重大邱教區所訓練的特殊教育專長修女來台服務。 聖母聖心啟智中心10多年來， 先後有5名韓國修女投入身心障礙教育工作， 目前該中心則由柳貞順、 李性熹等2位修女帶領8位教師， 共同照顧22名院生。 至於為什麼會做泡菜來賣， 原因是因為啟智中心的教室年久失修， 嚴重漏水， 需要拆除重建， 為了募集重建經費， 所以修女們便想出製作泡菜來義賣， 以籌募中心重建經費  (以上資訊來自自由電子報2006/12/12 )。

看到上面這一段修女賣泡菜的原因， 當然就訂修女泡菜了。 沒幾天時間， 辦公室同仁便湊滿了15 罐，達到免運費門檻， 就傳真向彰化鹿港聖母聖心啟智中心訂購了。 傳真過去後打電話向啟智中心確認， 是一位先生接的， 先生告知我們目前排單的情況大約是要等上兩週， 我個人猜測泡菜銷售狀況應該還算穩定， 至少有訂單， 也就表示經費仍然一點一滴的在募集中， 希望他們能夠早日募得需要的款項。

製作泡菜的原料分兩種， 有用白菜製作的， 以及使用高麗菜製作的。 我兩種都有買， 所以以下可以分別就泡菜口味及差異做個說明：

1.  原料差異：
原料只有蔬菜種類不同而已， 高麗菜醃製的泡菜， 泡菜本身有脆度， 而且有甜味， 與用白菜醃製的泡菜相比， 酸辣程度有稍微弱一點， 我個人猜想應該是甜度中和了酸辣的味道。 至於白菜所醃製的泡菜，就是很道地的韓國口味， 既酸又辣， 吃起來相當過癮！

2.  辣度說明：
據說辣椒粉是真的從韓國進口的， 這種辣椒吃起來會辣， 大熱天吃會流汗， 但是就是不嗆， 會讓人忍不住一口接一口。 辣椒嘗起來雖然會辣， 但是辣的程度因人而異。 我平常算是只能吃小辣的人， 吃鴛鴦鍋吃白鍋比吃紅鍋的機率還要多， 但修女泡菜的辣度對我而言， 比小辣的麻辣鍋的辣度稍減一點， 但也不至於非常不辣， 簡單的說， 就是辣的有滋味， 但也能夠直接入口而不會辣的很難過， 所以如果平常是吃很辣的人， 那修女泡菜的辣度對你而言， 可能真的是小小辣而已， 話雖如此， 以我爸這個吃挺辣的人來說， 他也覺得這個泡菜的調味很夠， 下酒、 配飯都是很好的小菜。

如果想吃吃看正宗的韓國泡菜， 也想順便做公益的話， 訂購修女泡菜應該是很不錯的選擇。 不論是拿來做泡菜炒飯、 泡菜鍋等， 絕對都會是色香味俱全的料理。 我拿了半罐的高麗菜泡菜來煮了泡菜鍋， 只有兩個字： 「好吃！」連我這個不是很懂得煮飯的人， 只要把所有的材料 (蔬菜、肉片、菇類等) 都放入一鍋， 倒上半罐修女泡菜， 放塊高湯塊， 好吃的泡菜鍋就出爐了！ 簡單美味又方便！

不過要注意的是， 如果拿到的泡菜是前一天才製作的， 建議可以多放一天至兩天之後， 再打開來吃， 會更入味喔！ 泡菜醃的越久， 味道就越夠， 所以如果吃重口味的人， 擔心泡菜的味道太淡的話， 可以多放一兩天， 醃到自己滿意的程度再拿出來大快朵頤。 同理可證， 如果是怕酸又怕辣的， 那麼拿到泡菜時就要趕快吃掉， 否則放久了就只好煮泡菜鍋了， 因為那時候的泡菜單直接吃的辣度， 大概已經讓怕酸又怕辣的人難以負荷了。

修女泡菜的訂購資訊如下：

店家資訊：
網址： http://www.leoshop.com.tw/shop/main12.asp?CategoryID=4605&Sty
地址： 彰化縣鹿港鎮鹿草路三段513巷4號
電話： 04-7712743，04-7720855
傳真： 04-7715948
價位： 有白菜、 高麗菜可選擇， 1KG裝， 每瓶200元。 12瓶免運費。
出貨時間不定， 最好是電洽， 比較能夠掌握確切的出貨時間 ～