一氧化氮（NO）也能幫助減重？多數人瞭解多吸點氧氣可提升基礎代謝率，進而幫助減重，殊不知，肥胖也是一種發炎和老化的反應，若能適度攝取洋蔥或大蒜，補充一氧化氮，就能減少游離基的產生，促進新陳代謝，讓減重瘦身更簡單。

    台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示，一氧化氮雖是氣體，卻有很強的抗氧化能力，可延緩身體機能老化的速度，且對於神經傳導或調節細胞功能，具有舉足輕重的角色。

一氧化氮NO不足！肥胖、心血管疾病風險高

對神經系統而言，當人體的一氧化氮產生量下降，會導致記憶、情緒低落等相關疾病的發生，例如阿茲海默症。對循環系統而言，NO的產生量不足可能會導致心血管、高血壓等疾病。而對免疫力和代謝能力差的人來說，一氧化氮是巨噬細胞對抗外來病原菌、清除體內游離基和不正常細胞如癌細胞的重要武器。

洪若樸營養師建議，若體內NO含量不足，除了養成每周三次有氧運動的習慣之外，也可攝取金針菇等菌菇類食物，活化免疫系統，提高巨噬細胞的NO產量。

此外，洋蔥和大蒜所含的硫物質與抗壞血酸，也可提高一氧化氮的活性，抑制血管內皮細胞產生游離基的能力，減少導致肥胖、心血管疾病的風險。

過猶不及！一氧化氮NO過量反傷身

值得注意的是，一氧化氮對人體的免疫系統是兩面刃，患有長期發炎性疾病的人，可能因體內局部的NO產量過高，導致正常細胞組織傷害，需降低一氧化氮的表現，此時諾麗果、苦瓜、番石榴、綠茶、黑莓、藍莓和紫紅色蔬果等色彩豐富的植物營養素，就是不錯的選擇，可降低巨噬細胞的NO產生量，維持人體一氧化氮的平衡。