2022—1231台中重慶水煮魚

地址: 台中市西屯區西屯路二段269-18號

電話: 04-2451-8658,0988-161-658

營業時間: 11:30–14:00, 17:00–21:00(禮拜四中五公休,晚上照常營業)

重慶水煮魚位於台中市西屯路上，靠近逢甲，招牌很明顯，屬超辣的四川重口味小吃店。

門外四處充滿著辣的菜色名，不論是麻辣香腸、香辣蝦或是剁椒魚頭應有盡有，廚房也設在外面。

店內的空間桌椅擺設簡單，沒有特別亮眼的裝潢，生意好像也一般般，沒有好到要排隊，可能像四川這種極重口味的飲食習慣畢竟在台灣的飲食文化中佔的市場不大吧！

菜單，一共有兩張，一張是專門介紹招牌特色菜，另外一張則是單點菜單。分為特色菜、水煮類、泡椒類、涼菜類、熱菜類，還有不辣的，此外水煮系列除了魚還可以換成牛肉、肥腸等，一般應該會點一個水煮系列(鍋/盆)，再加幾盤熱菜、涼菜等等。

口水雞，是網友們大推的菜色之一，加入許多豐富的辛香料，特色是入口時甜中帶辣，辣而不嗆，沾滿辣油、辣椒、花椒等調味料的雞肉，會讓人食指大動，吃完後口水直流，所以叫「口水雞」。

涼拌菜上面灑上花生顆粒、青蔥、白芝麻，淋上滿滿的辣油，吃起來不會過辣，反而蠻清爽的，像油雞ㄧ般的雞肉，肉質鮮嫩可口，搭配特製的辣油與花生一起食用，香麻辣很過癮，再拌一口飯吃下，非常開胃。

椒麻皮蛋，還是有看到花椒粒，花椒的微麻，搭配皮蛋特殊的濃郁但香，一點都不違和，超好吃。

剁椒洋芋絲，在大陸馬鈴薯就是洋芋，也稱之為土豆，把馬鈴薯切成絲之後，再去調味，吃起來爽脆又有一點辣。

水煮魚，也是店家的招牌菜之一，我們點的是小的，其實份量也不少，水煮魚起源於重慶，做法有多種，主要原料是魚、乾辣椒、花椒，也有不放花椒的，有的也會配上豆芽等蔬菜，製作要點是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。

從上面看，就可以看到滿滿的辣椒與花椒，魚片肉質不錯，沒有細刺,容易食用，裡面有豆芽菜、海帶、秀珍菇，口味辣中帶麻，很特別，溫度非常燙，吃的時侯要小心燙口。

回鍋肉，就是一道傳統的家常菜，但也是很下飯。

金沙絲瓜，不辣的菜色，被鹹蛋黃濃郁的香氣包裹的絲瓜，算是這餐較清淡的菜色了。

干鍋花菜，也是微辣的，干鍋這種做法在台中較少見，配料看起來好像也是麻跟辣，味道非常香。

剁椒魚頭，上面滿滿的辣椒與蔥，視覺上就是一道饗宴，實際吃起來肉質也鮮甜，沒有土味，很適合下飯，再加上麻辣鹹香的口味，不知不覺又多吃了一碗飯。

基本上這是一家適合2~4位朋友以上一同前往的小家庭、同學、同事聚餐，可以辣得很過癮，口味很道地的四川口味小吃店，而口水雞及水煮魚這兩道菜應該會列為必點的菜餚吧！