奶油起司250g
切碎的白色巧克力2/3杯
細糖1/2杯
全蛋2個
香草精1茶匙
消化餅乾4~5片(壓碎)備用

二、做法：

1.奶油隔水加熱使其溶化，加至餅乾內，混合呈半凝固狀。

2.將拌好的消化餅乾倒入烤模中壓緊壓平備用。

3.奶油起司邊攪拌邊加入雞蛋、細糖、香草精、白色巧克力，並充分攪拌。

4.全部拌勻後倒入烤模中，在桌上敲幾下，使奶油與消化餅乾結合。

5.放置烤箱中以170℃的溫度，烘烤50分鐘至一小時。

三、小秘訣：

1.消化餅乾捏碎冷藏，可保存二個月左右。

2.可改成其他顏色的巧克力，黑色巧克力可做成大理石蛋糕。

3.乳酪蛋糕成品放冷凍室可存放半個月。

4.用不銹鋼刀在蛋糕中間刺一下，不黏刀表示已熟透。

5.乳酪蛋糕待完全涼透，放冷凍室冷凍後切出來的形狀才漂亮。

6.切蛋糕的刀子，每切一刀都需要沾滾燙熱水，且每切一刀都要將刀子擦乾淨