當馬鈴薯碰上金槍魚的時候，除了最常見的拌上蛋黃醬做沙拉外，稍微變通一下，其實就可以翻出新花樣，比如肉丸子。馬鈴薯含大量澱粉，蒸熟後黏合性高，非常適合拿來滾肉圓。前期步驟和做馬鈴薯金槍魚沙拉一致，只是多了最後一步搓丸。吃膩了各種肉丸，這個土豆金槍魚肉丸簡直是丸子界的小清新，尤其適合眼下的春天。

準備材料：

250克油漬金槍魚，2顆粉質馬鈴薯，4大勺蛋黃醬，鹽，白胡椒適量。

1.馬鈴薯煮熟，瀝幹去皮，搗成泥。

2.把金槍魚和馬鈴薯泥混合，用刀剁勻，調入適量鹽和胡椒，撒上蛋黃醬，用手把土豆泥揉勻。

3.用勺挖一點馬鈴薯泥，揉成小球，再用手指捏成長方體，做成適合一口一個的大小。如果您準備當作開胃菜，可以使用更大的勺揉出更大的肉球。

4.把肉圓擺放在盤子上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一會後即可食用。

調味小秘訣：食用時撒上一把蔥末，顏色碧幽，清香開胃。