這道香草紅酒牛肉火鍋端上來可千萬不要被它火紅的顏色嚇到了，紅紅的鍋底不是辣油，完全是番茄和紅酒的功勞，用高壓鍋壓了30分鐘，番茄的精華全部融入鍋底中，久燉的牛腩軟爛入味，湯汁清爽不油膩，加上百里香的獨特氣息，這道火鍋讓人回味無窮哦。

香草紅酒牛肉火鍋：

食材明細：牛腩500g、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2根、口蘑3個、芹菜3小根、蒜2瓣、百里香2小根、香葉1片、紅酒250ML、番茄醬50g、白砂糖1小勺、熟透的番茄1個、黑胡椒適量、鹽適量、食用油適量、熟鵪鶉蛋 適量、粉條 適量、油豆腐 適量、口蘑 適量、鳳尾菇 適量、青菜 適量、生抽 適量、芝麻醬 適量、雞精 適量、蔥油 適量、小紅椒 適量、芝麻 適量。

製作步驟：

1、牛腩洗淨切成肉塊兒。

2、口蘑，洋蔥，胡蘿蔔清淨後切成大小相當的塊兒，蒜切片，芹菜切長段，番茄去皮後切小丁。

3、牛肉放入涼水鍋中，大火燒開後轉中火繼續煮2-3分鐘，撈出洗淨瀝幹。

4、炒鍋中倒油，油5成熱時放入洋蔥，蒜用中火炒香。

5、炒出香味後放入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇繼續翻炒。

6、炒至蔬菜變色後倒入番茄丁，加入番茄醬，加入1小勺白糖。

7、倒入焯好的牛肉，翻炒均勻後倒入紅酒，用中火煮到湯汁濃稠。

8、倒入沒過牛肉的開水。

9、加入百里香和香葉，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，倒入高壓鍋壓30分鐘火鍋湯底就做好了，配菜洗摘乾淨，醬料調好就可以開始品火鍋了。