四人份

1.5kg 全雞切塊
20g無鹽奶油
一大匙橄欖油

20g無鹽奶油
一顆大一點的洋蔥，切碎
二顆大蒜切碎
一顆青椒去子切塊
150g洋菇切厚片
一大匙麵粉
250ml不甜的白酒
一大匙白葡萄醋
四顆紅熟的番茄，去皮去子切塊
二大匙番茄糊
黑橄欖二十顆
二大匙新鮮荷蘭芹碎

(1) 烤箱預熱180度C。雞肉去除多餘油脂後以廚房紙巾擦乾，20g無鹽奶油在燉鍋加熱，炒入雞肉至表面微棕，如果鍋子不夠大，可以分兩次炒。炒好後起鍋一旁備用。

(2) 燉鍋再加入20g無鹽奶油炒入大蒜和洋蔥二至三分，再炒入青椒和洋菇三分鐘，炒入麵粉混勻炒一分鐘，加入白酒、白葡萄醋、番茄、番茄糊混勻炒約兩分鐘至濃稠。

(3) 雞肉加入鍋中混勻，連鍋放入烤箱烤一小時至雞肉柔軟，混入黑橄欖和荷蘭芹，以鹽與黑胡椒調味，可以配上義大利麵。