【材料】三人份

一、主材料
義大利麵（長）200公克火腿　6大片 切小片紅蕃茄　二個 片切蒜頭 一瓣 片切

二、調味品天然鹽　3克乾月桂葉 一片橄欖油　一大匙起司粉 隨意
乾香草 適量　胡椒鹽、蒜鹽 隨意

【作法】 1、水600㏄煮沸騰，放入電子鍋內鍋中，加入3克的鹽和一片月桂葉。接著將長義大利麵條對半折，撒入鍋中。攪動一下麵條不要黏在一起。關閉鍋蓋，選電子鍋「 快煮」行程，煮16分鐘（包裝提示時間再加一倍），切斷電力，開鍋取出麵條(見附圖)。此時鍋中水快要全乾了。

2、同時，平底鍋起中小火，放入橄欖油、蒜片爆香後，加入蕃茄片略煎一下，見出 汁時，加入火腿片，爆一下即可。

3、拌入義大利麵條，撒上起司粉、乾香草。快速拌勻即成。

電子鍋煮義大利麵小撇步

1、電子鍋煮麵的水、鹽的比例和一般煮鍋不一樣，因為水少，而且幾乎所有的水和 鹽都被吸收進麵條裡，所以鹽巴分量調少，本例為600㏄水：3公克鹽：200公克長麵 條。（一般煮義大利麵水鹽麵條的黃金比例──1公升水：10公克鹽：100公克麵條。）

2、用電子鍋煮麵時一定要用沸騰的水入電子鍋，用冷水麵會糊散。

3、煮麵條時間比包裝建議時間至少多一倍。設定計時器，時間到手動斷電。

4、以6人分電子鍋為例，盛600㏄水煮200克乾麵條已經是上限了，不要再多。本料理 煮沸過程，鍋中水泡微冒出氣孔。減半煮300㏄和100克乾麵條則很乾淨，未見冒出泡。

5、放入麵條技巧：先對折兩半（因鍋子小於麵條長度），再兩手一上一下將乾義大 利麵條在手中扭一把，然後在鍋裡撒開，可以均勻散開麵條。接著攪拌一下確認散開 即可（因鍋子較小）。

6、煮好麵條時，打開鍋蓋看到此時水分只剩下一點而已，剛好不黏鍋。喜歡麵軟一 點的人，斷電後，繼續蓋著蓋子燜麵3分鐘，水則完全被吸乾。

7、各家電子鍋功能效率有差異，設定時間到了，試吃一下，太硬的話，蓋上蓋子續 煮二、三分鐘