空心菜的好處！      張維鈞

 五代中醫「救命養生帖」作者

 家傳五代，行醫120年的中醫世家，因擁有中醫的養生之道守護，家族百人中無一人得到癌症，平均年紀更達高齡80以上，張維鈞院長身為第五代傳人，擁有百年留傳的祖傳醫學智慧及精神，不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。

 張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中，祖母與母親更擅以食材配合來滋補、調養身體，在數十年前，就極具食療的養生觀念，更將「藥食同療」的理念發揮極致，張維鈞院長從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中，不但造就了他日後對中醫的研究，對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。

 解毒效果最好的蔬菜

 記得小時候，鄰居的小孩子誤食農藥，當時在鄉下地方無法及時送醫，這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛，讓他吃下後，中毒的現象就暫時降低下來。

 因為空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走，就像是警察抓壞人一樣，所以具有解毒的功能，肝不好的人，常覺得精神不濟，吃飽後想睡覺，可以多吃空心菜，減少肝臟的負擔。

 改變酸性體質的好食材

 很多蔬菜都是鹼性食物，空心菜也是，但特別的是，大多的蔬菜炒完後，就失去原本的鹼性特質，但空心菜不管怎麼烹調，都不會改變其鹼性，是改善酸性體質很好的食材。

 張院長小叮嚀

 空心菜屬於寒性食材，虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃，尤其吃中藥時不可同時食用空心菜，因為其寒性會將中藥效用帶走，失去進補的效果！

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