「因為想念家鄉味動手做泡菜，沒想到引起這麼大迴響」從大陸江西省嫁來新竹縣10年的章冬梅，醃製泡菜很有一套，經過口耳相傳，「東東泡菜」在竹東市場裡已經小有名氣。

章冬梅起初只賣韓式泡菜，後來又陸續推出台式泡菜、港式蘿蔔、韓式高麗菜、韓式辣蘿蔔等，不斷創新求變。

很多客人問章冬梅「為什麼妳的泡菜那麼好吃，一吃就上癮，裡頭到底加了什麼」，她總是回答「要放『心』啊，用心最重要」。

章冬梅做泡菜很「龜毛」，除了菜要洗乾淨外，各種調味料比例都要放得精準，食材更不能馬虎，連蒜頭都要親自挑選過，以維持好品質。

認識「東東泡菜」是從朋友送的一盒韓式泡菜開始。她的韓式泡茶香脆可口，散發自然酸味，醃得夠味，非常涮嘴。嗜辣的我，也很喜歡辣蘿蔔，吃了胃口大開，忍不住一口接一口。茹素者，可嘗試不加蒜的台式泡菜、港式蘿蔔。

章冬梅說，泡菜除了直接鮮食外，韓式大白菜泡菜可用來炒飯、煮火鍋、炒肉片、包水餃等，做法多樣化，韓式高麗菜則適合做辣炒年糕，QQ的年糕配上脆脆的泡菜，滋味絕美，老少咸宜。

章冬梅的女兒潘子凌說，媽媽做的泡菜很下飯，最愛辣炒年糕，一次可以吃光一大盤喔！

東東泡菜不加色素、防腐劑，散發天然香氣，吃了不會口乾舌燥，冷藏可放2~3周，會愈放愈酸。各式泡菜1斤100元。