華泰王子大飯店 春節限定小家庭外帶套餐

招牌乳香吊燒雞 搭配鮑、參、翅、肚四大珍味

今年華泰王子大飯店九華樓除夕訂席踴躍，現場座位已全數額滿，同時可供8人享用的【九華御品迎新年】外帶年菜料理預訂狀況持續成長。但飯店也接到不少老客人回饋，表示希望有小家庭也能享用的外帶年菜，並期待加入九華樓招牌的乳香吊燒雞。因此由華泰大飯店集團行政總主廚 伍洪成特別以頂級「參、鮑、翅、肚」食材，搭配吊燒雞及細膩烹調技藝，推出以個人套餐為概念的【九華金牌富貴膳】外帶年菜，要讓小家庭在家享用飯店級料理，每人份NT$1,888，最少訂購四人份起！

繁雜費工、真材實料的道地粵式御廚年菜

華泰大飯店集團 行銷公關部副協理 江依芬表示：「飯店外帶年菜商機近年持續成長，其中尤以八大菜系之一的廣東菜向來最受到北部消費者的喜愛，因此伍師傅為展現經典廣東料理精髓，特別推出包括媒體年菜評比第一名的乳香吊燒雞、廣東海中四珍的「參、鮑、翅、肚」食材，及多道強調繁雜費工、真材實料的粵式年菜，要用與原汁原味的香港正統料理，搶攻小家庭市場。」

九華御品迎新年 粵式年菜齊匯

九華金牌富貴膳-年菜外帶套餐中的【金錢肚雞煲翅】，堅持以正統粵式作法呈現，製作上運用老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉熬燉8小時以上的廣東上湯作底，再加入香港人稱為金錢肚的花膠以及頂級排翅，湯頭風味清雅深厚不失底藴，詮釋富貴人家煲湯品味。

【乳香吊燒烤半雞】以傳統廣東經典的烹雞手法，打造華泰王子大飯店九華樓招牌美食。料理上將半土雞以廣東俗稱南乳的紅腐乳、洋蔥、紅蔥頭、魚露、醬油、米酒等醃料將全雞浸製3小時，再用熱水淋燙使雞皮緊實鼓起，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，並以明爐烘烤約40~50分鐘左右，最後以熱油澆淋出外層帶有焦糖色澤的酥脆外層，美味雞汁被酥脆外皮鎖在內裡，肉質部份鮮嫩多汁，獲得國內外眾多名人

及美食家一致好評。

【琥珀龍蝦球帶子】XO醬味道偏濃帶鮮香，最適合配以海鮮、白肉和蔬菜等較清淡食材，「琥珀龍蝦球帶子」中，選用生鮮干貝及生猛龍蝦入菜，口感爽脆的龍蝦球，經過粵菜經典的醬爆手法，絲絲分明的瑤柱包裹食材，整道菜既有海鮮的鹹鮮，又有火腿的陳香，適度的辣味刺激味蕾，同時拌炒進蜜核桃，堅果香氣與糖蜜融合各食材，讓各番滋味在口中展開，令人食慾大增！

【蠔皇鮮鮑扣烏參】同樣是經典粵菜代表，由專業御廚團隊耗時手工製作，選用肉質厚實的頂級烏參，需先以炭火將表層石灰燒掉，再泡發至少三天以上，才能以鮑魚汁燒至入味，與原隻鮑魚慢慢扣煮，呈現口感對比的充沛滋味，讓人越吃越順口。

【茶香薰海藍斑魚】選用遠洋的深海藍斑魚，大約切成2公分厚，用醃料醃漬入味並去腥，然後以蒸爐蒸至微熟；再放入鍋中以糖、高山茶煙燻約10分鐘。魚塊中茶香味與魚肉自然融合，完全散發鮮甜與茶香，以兩道料理手續處理過的藍斑魚肉，口感反而更加有彈性，襯托出肉質的甜味與清爽。

【鼎湖法海素浦團】脫胎自廣東人過年的拜神食物-南乳粗齋，要製作這道菜，材料心思耐性缺一不可，選用廣東人稱為南乳的紅麴腐乳，連同竹笙、杏鮑菇、美白菇、秀珍菇、百果、木耳、筍花等與上湯烹製至順滑可口，再以腐皮包裹入蒸籠蒸透，最後淋上特調的南乳芡汁才算大功告成，整體南乳香突出之餘仍帶有各類食材的鮮甜爽口，費時費功夫將齋菜調到到足料夠味，展現飯店級用心。

壓軸【燕窩蛋塔松露糕】包含由主廚特選栗子及黑松露，混入淡雅黑糖襯托香醇風味，深沉栗子香甜滋味自然散發。隨著熱氣緩緩上升，帶出松露無與倫比的雅致幽香，呈現尊貴食藝口感的「栗子松露靚年糕」；以及選用頂級官燕與洋溢濃郁酥皮奶香的「燕窩蛋塔」，以甜蜜雙美點討好饕客味蕾。

華泰大飯店集團旗下擁有：華泰王子大飯店、華漾大飯店、HOJA時尚餐廳、L´IDIOT 驢子餐廳、HOTEL QUOTE Taipei、華泰瑞舍飯店式公寓和華泰物業管理。華泰王子大飯店成立於1970年，是一處兼具國際五星級品質與深厚歷史情感的飯店。隨著時代演進與環境變遷，華泰王子大飯店也不斷創新，但始終堅持不變的是秉持「全心待客」的信念，堅持在每個環節，都能用心讓貴賓體驗盡善盡美的服務。

＊詳情或訂購專線：華泰王子大飯店 九華樓 02-2581-8111#1521

九華金牌富貴膳   外帶年菜套餐

-預購時間:102年1月1日至102年2月6日止 (最少需一天前預定)

-取貨時間:102年1月15日至102年2月9日止

-每組4位 NT$7,552（每位NT$1,888）

金錢肚雞煲魚翅/乳香吊燒烤半雞/琥珀龍蝦球帶子/蠔皇烏參扣鮮鮑

茶香薰海藍斑魚/鼎湖法海素浦團/燕窩蛋塔松露糕