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烏龍茶　　　　

台灣和福建是主要的產地。福建省的烏龍茶很有名，但是台灣的凍頂山產烏龍茶更被喻為頂級名茶。「烏」是黑色的意思，而乾燥後的茶葉正好是黑色的，而且形狀很像中國人喜歡的「龍」，所以就叫做「烏龍茶」。

據說台灣產的凍頂烏龍茶，是大約在清朝，一位出身台灣的苦學生林鳳池，在當上舉人之後，把福建省的武夷茶帶回台灣栽種而成的茶種。

白毫烏龍茶，是烏龍茶在製造過程中，經過高度發酵而成的一種茶葉，它的風味比較接近紅茶。它屬於高級茶葉，用小小的嫩葉作成的。因為是嫩葉，所以葉子的前端往往會是白色的。其實那是新生葉上的毛。據說英國從中國取得的各種茶葉之中，最喜歡的、喝起來最順口的就是白毫烏龍茶，也因此，英國人曾經在印度栽種和白毫一樣的茶葉。

順便一提的是，在歐洲，白毫被稱為「香檳烏龍茶」或「東方美人」。甚至有些店也會用白毫烏龍茶調配香檳酒，就叫做「香檳烏龍茶」。