酵素的養生之道，不僅為了保健，同時可以增進美容，減緩老化，活力長生，延年益壽。酵素是製造營養食品的主要原料，人類生命的基石，它促進細胞新陳代謝，並防止老化。當一個人常覺得容易疲倦，易於發炎，易患感冒，易發胖，臉上太早出現皺紋等現象，這時候他的健康已亮起了黃燈，表示體內缺乏酵素。

  人體究竟是從何處吸取酵素?

(1)    肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵

素之液體。肝病病人及糖尿病患者因其體內分泌酵素量不足，均需補充體外酵素。

(2)    從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類等，雖然肉類、魚和牛

乳亦含有酵素，但因經過50度C以上的高溫烹調，酵素已然消失。

(3)    飲用液態酵素。酵素在根本上是以液態酵素為佳，目前市面上有

所謂粉狀酵素，事實上均只是各類健康食品參雜而成，不具正統酵素之功效。

  酵素對人體不會產生副作用，因為它僅有催化作用，本身並不參加變化，酵素只會使人減少病痛。最新的醫學報告已證明酵素可以抗癌，防止心臟梗塞，更可防體重增加，也可預防愛滋病之感染。

  很多美容專家也在大力推薦酵素，因為它對美容有明顯功效。特別是對皮膚的保養非常重要。一般人過了25歲之後，尤其是女性，因細胞素分泌逐漸退化，就開始顯出老態，酵素卻可剌激細胞素之分泌，還可消除皺紋及黑斑。

    (本文作者為台灣醱酵研究發展基金會籌備會黃伯程理事長)

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