我常常覺得日式豬排飯是一種很簡約的餐點，簡約到只有一堆高麗菜絲和一片腰內豬肉就可以把各個饕家餵養得心滿意足。或許是因為高麗菜真的很甘甜、或許是裹著天婦羅粉的腰內豬肉真的很好吃、或許是特製豬排醬能讓大腦產生人生美食的幻覺，但我覺得是因為簡約。

就像是Georg Jensen所設計出來的手表、飾品一樣，當一件／套東西簡約的時候，你就能注意到這東西的本質；就像是當日式豬排飯只剩下高麗菜絲跟豬排的時候，你就能細細品嘗到這兩項食材加乘之後的美味，或許你覺得這樣不夠還不到位的話，也許可以再加上熱騰騰味增湯和醮上些許花生粉的抹茶冰淇淋。

會不會是因為現代人視線所及的都是那些被裝飾品包圍住的東西，反而對這種簡約風格的東西產生一種懷念。在社會打滾多年的大人總是會回想起念書時候的簡單；正在冷戰的情侶們或許會懷念當初單身時候的單純；而吃多了大魚大肉之後來點清粥小菜似乎也是個不錯的點子