◆ 台灣：如何吃素更健康-衛生署公布"新版素食飲食指標"，建議每天都要吃全榖＋根莖類＋豆類食物。

 http://health99.doh.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=701&DS=1-life

不少人為了瘦身、擺脫疾病，或追求健康而吃素，但有人卻愈吃愈胖，甚至吃出一堆問題。

主要原因是對吃素的觀念片面且偏頗，例如以為素食只是「不吃肉」，或素食就是吃大量蔬菜水果，長久下來導致營養失衡；再者，吃過多加工精製的素食材，以及採用不健康的"炸、煎"等烹調方式，增添身體負擔。

營養專家及中醫師從營養調查及臨床觀察發現，國人吃素容易犯以下幾種錯誤：

1.飲食精製化，吃過多加工品
營養師觀察到，國人吃素講究精緻及口感，吃很多精製的碳水化合物（白飯、白麵條、麵包，甚至甜食等）及素加工品（麵筋、麵腸、素肚、素肉等），這些食物多半熱量高，加工時加入大量油，長期吃容易發胖，衍生出高血脂、高血糖等代謝問題。

五穀雜糧應要吃

2.飲食偏頗，攝食不限量
有些人認為吃素＝不吃肉，所以只要不吃肉就健康，其他食物不必節制，因此對自己愛吃的甜點、麵包、麵食、水果不限量，但蔬菜卻吃得很少，結果「吃素」10年，愈吃愈胖。 另外有些茹素者篤信「蔬菜」是健康食物，每天應該大量吃，但吃太多蔬菜也吃出健康問題。
蔬菜水果當適量 

3.蛋白質攝取不足、品質不良
有些茹素者不吃蛋奶，但也很少吃豆類、黃豆製品（如豆腐），容易缺乏蛋白質，或是蛋白質的品質不佳，出現營養不良的情形。