日醫學博士2招吃出最強抗氧化力，降6成腸癌風險！

【早安健康／陳建甫編譯】現代社會壓力眾多，不管是內外在的壓力都讓人常常感到沮喪，根據一份愛爾蘭的調查指出，憂鬱感越重，我們越會傾向食用「飲食發炎指數（Dietary Inflammatory Index）」越高的多油、重調味、多紅肉、少膳食纖維飲食，罹癌機率自然大幅提升。而日本多酚博士就表示，只要適時在飲食中加入各種多酚來調整體質，就能預防身體發炎而憂鬱，降低各種慢性病及癌症風險。

愛爾蘭精神研究：越憂鬱、焦慮 人們吃得越不健康

一份來自愛爾蘭都柏林大學學院的精神醫學調查顯示，當憂鬱與焦慮程度越高，且幸福感越低的時候，人們越容易食用冷凍、速食加工食品，以及大量的加工肉品。

女性特別嚴重 飲食狀況糟糕者 憂鬱、焦慮是一般人的2倍以上

研究團隊進一步以性別來區分，發現女性在飲食上面受到精神面的影響比男性明顯許多。若以統計學來計算，飲食發炎指數最高的女性族群，其憂鬱程度是一般人的2.29倍、焦慮程度也是一般人的2倍，而幸福感卻減少了45%。

加拿大研究：飲食發炎指數高 大腸癌機率高65%

而另一方面，加拿大紐芬蘭紀念大學也指出，飲食發炎指數高的族群不但憂鬱感強烈，罹患大腸癌的風險也比採行地中海飲食、多酚飲食等抗發炎飲食者高出了65%。

雖然地中海飲食一直以來都有「地表最健康飲食」的美譽，但是因為與現今東亞地區的飲食習慣、慣用食材相距甚遠，總是無法在東亞國家掀起熱潮。而日本多酚學會會員，甚至有多酚博士美名的醫學博士板倉弘重則指出，在飲食中留意多酚攝取的多酚飲食法，相較而言對於東亞地區的人就簡單許多。

多酚就是第六大營養素

身為臨床營養指導醫師的板倉博士表示，植物中含有的豐富多酚，如今已在營養學界被視為除了蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質以外的「第六大營養素」了，許多知名的多酚種類，如花青素、兒茶素、槲皮素等，更有癌症殺手、抗氧化殺手之稱。

其實植物中之所以會含有豐富的多酚，主要就是因為植物不能移動、遷徙來抵禦外敵，所以就必須從外皮中分泌各種植化素及多酚來對抗紫外線、蟲、鳥等天敵的攻擊。

這也是為什麼大多數的多酚都以苦味、澀味著稱，像是上述的兒茶素、花青素以及咖啡中所含有的綠原酸等，都有保護茶葉、樹果免於遭蟲咬、鳥食的效果。

而板倉博士也指出，目前科學界已經至少發現超過5000種以上的多酚了，而且仍不斷有新種類多酚持續受到關注，幾乎每一種都能對人體帶來不同的效果。像是大豆異黃酮就能提供近似雌激素的功能，減緩女性更年期的症狀，並且穩固骨質；而花青素所屬的花色苷類則可以明目、抗氧化並且抗發炎來避免癌症病變。

另一方面，東洋醫學大學的近藤和雄博士則指出，咖啡中的綠原酸更是抗皺、修復受損皮膚功力一等一的營養素，甚至有實驗指出，一天只要飲用2杯咖啡，就會比不喝咖啡者更不容易長出皺紋！

但是要怎麼樣正確攝取多酚才能抗癌又抗發炎呢？

正確攝取關鍵：2小時後抗氧化力最強 每4小時就該補充一次！

兩位博士則表示，關鍵就在於每4小時就補充一次，也就是幾乎每次吃飯、喝水時，都要記得想辦法補充多酚食品。

板倉博士指出，多酚為了能在植物體內良好循環，所以大多數都是水溶性的營養素，攝取後的2個小時左右，抗氧化力會到達顛峰，而到4小時後，就會因為人體代謝而幾乎完全喪失效力了。

所以他也建議民眾可以：

• 一早起床的時候就吃一點黑巧克力，或者是喝豆漿、味噌湯以及吃洋蔥沙拉。
• 接著到了中午，可以多加一點豆腐、純釀造醬油，並且在飯後喝一點咖啡。
• 下午茶時，可以喝一點綠茶並且配一點藍莓、葡萄、蘋果等各式水果。
• 晚餐再到自助餐店多夾一點青菜，加點醬油並且夾塊豆皮、豆干等黃豆製品。

近藤博士則表示，民眾其實不用壓力太大，每天只要想辦法每一餐都盡量加一點自己知道含有多酚的食材，以每日1000毫克為目標努力，就算餐餐外食也能打造出抗氧化、抗癌、不憂鬱的身體。

1000毫克聽起來雖然很多，但是其實只要按照板倉博士上面所講的吃法，輕輕鬆鬆就能達到門檻囉！

內容來自網路https://www.edh.tw/article/17216/

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