大蒜是去濕通竅超級食物！除肺經風邪，抑制腫瘤細胞

超舒壓食材：大蒜

富含維生素B1、B6、C、E、硫化丙烯、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等。其中植化素硫化丙烯具有抗氧化物的功效，也可提高維生素B1的吸收、清除腸道有毒微生物、助消化、防便祕、擴張末端血管。此外，大蒜素能將維生素 B群的消疲勞作用發揮得更持久強效。洋蔥、青蔥、韭菜中也含有豐富大蒜素。

大蒜可應用於「水炒法」，在鍋中加入一些水及蔥、薑、蒜等辛香料，代替以油爆香來炒菜，同樣能增加料理風味。此外，大蒜也有助於調節血壓與膽固醇、改善心血管疾病。

大蒜素是氣味與殺菌來源

藥用的大蒜

因為其猛烈的氣與味，中醫將之視為「通竅」的藥材，除了內服，也會搭配麻油或直接搗成泥敷於身體患處。大蒜適合除肺經風邪，也有抑制腫瘤細胞、預防疾病、增加元氣之效。將蒜切片靜置十分鐘讓其中硫化物接觸空氣，效果更為提昇。

典籍中的大蒜

大蒜食材保存

放在陰涼乾燥的地方，大蒜可以在室溫下放一到兩個月，但如果已去皮， 必須放冷藏五天到最多十天。

內容來自網路https://www.edh.tw/article/16485

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