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抗老、排毒、遠離癌症，4種食材是撲滅慢性發炎的救火隊！

2023/02/12 06:05:08瀏覽25｜回應0｜推薦0

抗老、排毒、遠離癌症，4種食材是撲滅慢性發炎的救火隊！

新聞中心吳文哲

【早安健康／吳文哲報導】隨著平均壽命持續增加，人類在不久的將來也可能迎接「百歲時代」，不過若想要健康活到老，首先必須克服癌症、心臟疾病、糖尿、關節炎與失智等疾病。雖然症狀大不相同，但這些疾病其實都與人體的「慢性發炎」有關。

發炎本身其實是人體在治癒傷口時，正常會發生的機制，然而當發炎慢性化，細胞持續增生的過程中，也會增加DNA損傷的機率，引發癌症等疾病發生的機率。而若想要降低風險，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）也建議可以多攝取以下這四種食材。

抗發炎食材1：唇形科植物

包含薄荷、迷迭香、羅勒、紫蘇與薰衣草等，會散發強烈香氣的香草，都屬於唇形科植物。事實上，它們散發的香氣，原本是用來保護自己的揮發性物質，但這些物質同時也能夠對人體產生抗發炎的作用。以薄荷為例，能夠預防的就有皮膚炎、口內炎、食道炎與胃炎等上皮組織的發炎反應，甚至在中醫也會作為藥材使用。至於迷迭香中的類黃酮，則被證明能夠去除自由基、抑制胰臟癌。

此外，唇形科植物還能夠促進腸胃蠕動、促進消化，因此若是平常消化機能比較差的民眾，也會建議在料理時加一點這些香草，或是飯後喝由唇形科植物泡的茶。

抗發炎食材2：紫色食材

我們所吃的食物，通常因為含有的物質不同，也會呈現出不一樣的顏色，其中紫色的食材，對於抗發炎的效果相對顯著。例如藍莓、桑椹、葡萄、玄米、茄子與甜菜等，帶來藍紫色外表的花青素，去除活性氧的效果是維生素C的2.5倍，對於抗發炎、抗老化，以及防止細胞損傷都有所幫助。

抗發炎食材3：Omega-3

富含Omega-3的食材，包含海鮮與堅果類等，除了被譽為是「血管清道夫」，能夠幫助維持血管彈性、預防心血管疾病，同時還能降低人體內的膽固醇濃度。此外，堅果類中含有比較多的α-次亞麻油酸（ALA），能夠降低發炎反應，其中又以核桃含量最高；至於鯖魚、秋刀魚、鯷魚等海鮮，則富含EPA和DHA，能夠促進體內抗發炎物質生成，抑制發炎反應發生。

雖然市面上有販售Omega-3營養品，但由於還是屬於脂肪類，通常還是會建議每日攝取量不要超過總熱量的10%比較好。

抗發炎食材4：有機硫化物

不論是蒜頭或是洋蔥，當在處理時都會產生具有硫的刺激性物質，而硫同時也是構成人體組織的重要元素，在人體中也具有活化肝臟解毒功能的效果，因此也能夠幫助抑制慢性發炎。除了洋蔥、韭菜、蔥及大蒜等蔥亞科蔬菜，白菜、蘿蔔與高麗菜等十字花科蔬菜中，也富含硫。因此也會建議攝取這兩種蔬菜組合而成的韓式泡菜，加強人體的抗氧化及抗癌作用。

但除了泡菜本身味道重，容易對身體產生負擔，必須適量攝取外；由於百合科蔬菜通常具有刺激性，若是急性發炎則必須特別注意。此外，這些蔬菜在中醫也屬於比較燥熱的性質，如果是本身火氣比較大、或者體質燥熱的民眾，也會建議不要吃太多。

來自https://www.edh.tw/article/28849

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