2013素食年菜出爐了 讓素食年菜吃得安心又健康

   健康素食烹飪要訣

1. 食材要選擇含蛋白質、鈣質、鐵質、維生素等營養素。
2. 選擇自然、新鮮的食材。
3. 不可偏食，紅、綠、黃、黑、白五色蔬果要均衡。
4. 烹調少油、盡可能用天然調味品。
5. 糖、鹽等調味不可過多。

如何選擇素料

購買素料時先確認包裝上有通過ISO22000及HACCP品質認證。另外，必須是非基因改造大豆蛋白、無添加防腐劑、零膽固醇、優質蛋白質、零脂肪、低熱量、零反式脂肪、低普林、無抗生素。

【資料來源：2010年2月7日聯合報】

     生活中的飲食往往是取決於好不好吃，一般人根本無從得知食物的營養素或熱量。因為家中老少都茹素，因此研究素食食譜成了家人閒暇之餘的活動之一。每逢家庭聚會不可少的一道菜是「思母菜」，因為爸爸年少時，奶奶清早就生灶準備賣「醬菜」，還記得我還是小學生時，在奶奶身邊跟前跟後，雖然不懂得拜師學藝，但也傳承了奶奶手腳俐落的好工夫，對烹飪產生了濃厚的興趣。

       思母菜的食材有：高麗菜、香菇、麵腸、黑木耳、紅蘿蔔、金針菇再放進醬油及少許的糖，看似平淡無奇的菜肴，卻道盡了爸爸對奶奶無盡的思念。每逢佳節倍思親，內心十分感恩奶奶對我的照顧與疼愛，因為有一段時間，爸媽因工作關係與弟妹搬到萬丹住，只有我留下陪伴爺爺奶奶，因此與他們兩位老人家有著濃密的親情。

食譜推薦:

團圓年夜菜
作者：姚嘉雄、莊聖思
出版社：生活品味
出版日期：2007年02月01日

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