作家
 
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| 2005/10/24 23:01:44瀏覽4234｜回應9｜推薦32 | |
無論是以阿美族農特產小米做成的＊糬，還是漢人以純糯米擣勻，口感軟軟、ＱＱ，富有彈性卻不黏牙的傳統純手工麻糬，那種只有花蓮有的滋味，也讓麻糬成為花蓮的名產文化顯學。 這幾年，更因曾記麻糬打響全國知名度，類似的手工麻糬店如雨後春筍般出現，花蓮市的黃金三角鬧區更成為麻糬店爭佔地盤的中心，尤其是中華路，不僅是花蓮名產路，也是麻糬路。 在花蓮黃金三角鬧區的麻糬版圖上，曾記麻糬最密集有中山門市、中正門市、中華門市、中華101門市，宗泰的阿美麻糬有中正門市、中華門市、中華二門市（七星魚博物館）居次；花蓮縣餅、曾家麻糬總店、老字號豐興餅舖均在中華路，來回走一趟約40分鐘。 過了黃金三角鬧區，即將開幕的秀工房總店及美琪店在中正路上，另一家順興食品主打原味客家＊（米齊）＊（米巴），因為原味＊（米齊）＊（米巴）夏天不易保存，採預約生產，主要是麻糬皮不加糖。 手工麻糬的作法、造型也有了許多創新，除了傳統以麻糬皮包餡外，麥式多的縣餅菩提酥、曾家麻糬的﹁旺萊哥、麻糬嫂﹂、豐興餅舖的﹁鴛鴦餅﹂，麻糬跳脫傳統，成了餅餡。縣餅可素食，﹁旺萊哥、麻糬嫂﹂、﹁鴛鴦餅﹂可放大成喜餅，是花蓮麻糬家族的一大突破。 阿美麻糬是以小米為麻糬皮原料，宗泰董事長余宗柏在1970創宗柏山海產行，大量被生產，成為花蓮名產店的麻糬主流。 不過小米麻糬最早被商品化，可追溯到1962年，當時阿美族文化村創辦人許木碇，請豐興餅舖的第1代掌門鄭鐮波改變傳統阿美族人的不包餡的小米糕（杜侖），以紅豆、花生粉為餡，竟在豐年祭活動中大賣，﹁粟＊（左米右薯）﹂，這2字還在當年的經濟部中央標準局登記有案。 有人說花蓮麻糬口味相似，買哪家都一樣，不過也有人樂於﹁同中求異﹂，逐家、逐種口味品嚐，挑出最愛，即使在花蓮市三角鬧區外的老曾記、曾師父，也是麻糬饕客尋寶的基地。
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