關心健康的你一定對下列主題不陌生：

Ø   超級食物－蔬果－改變你的一生；

Ø   不會感冒的祕密－愛吃蔬果；

Ø   酸鹼平衡特效食譜－蔬菜、水果、海苔、蕈菇；

Ø   最適合現代人生活方式的《均衡：一杯救全家的綠色蔬果昔》

Ø   抑制癌細胞的八大蔬果。

養生全靠蔬果嗎？！

對！全是蔬果，因為，所謂肉食有益健康的說法，完全不符合事實，以不吃肉就營養不良的理由而吃肉，是為自己的貪欲找藉口！

食肉者如果真的尊重科學真理的話，就應該接受營養醫學專家經過長時間研究、探索之後得出的正確結論，如暢銷書《救命飲食》、《關鍵飲食》。

而且與營養學專家取得一致意見的還有很多科技界人士、政治家、文化名人及普通食素民眾，涵蓋古今中外，儘管民族不同、身份不同、國別不同、時代不同、地域不同、文化背景以及生存環境都不盡相同，但在認同素食這一點上，與當今時代營養學權威們的看法卻不謀而合。

用米勒 Dr. Frans Miller 博士的話來說就是——

牛肉除了含有營養素外，還含有大量的乙醛，是一種強烈的致癌物。

豬肉、雞肉和魚肉含量較少，蔬果則沒有。

肉的美味，只不過是一時感官上的刺激而已，過了此三寸喉嚨則美味無存，我們若偏愛吃肉，必然就會體弱多病，因肉類中原本就聚集很多動物體內的廢料，以及各種病菌，再加上屠宰後的腐化變質作用，屍毒、尿酸等廢物，進入胃腸被身體吸收，要它們走出來就非常困難。

肉的飽和脂肪、膽固醇會積存在人的血管中，使血管內膜加厚，形成動脈硬化症、心臟病、腦出血、腦梗塞、膽結石、高血壓、糖尿病、腎結石等病。

久而久之，各種併發症即相繼而起，又焉能身強體健？

長遠來看，此等人很有可能因體力衰弱而成為庸懦無能之輩，到時豈不貽誤一生？

美國《人生與健康 Life and Health》

人為什麼需要素食？ / 柏列歐文醫師 Owen S. Parrett M.D.

一個素食者在你心目中，是有怪癖之人，還是聰明之人呢？

或者只是不忍吃弱者的肉！

我的母親告訴我：在我幼小的時候，人家把肉類放入我的口裡，我就立刻吐出來。

當時她有一種見解，以為食肉可以幫助我的發育－－許多母親都是如此想法－－因此，她設法使我養成喜歡食肉的習慣；但是這 50 年來，我總是素食，所有禽獸魚肉等類，概不沾口，以免口中有腥臊氣！

在我執行醫生業務時，我必對病人說出他患病的原由和怎麼樣來醫治，並且要他們如何如何的合作，這樣他們就會安心去做了。我想許多人做事也是如此。

現在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談，我相信諸位一經明白素食的道理，必定像我一樣喜歡素食的，務請實習才可得利益。

M  素食可以延長壽命，這是我素食第一個理由。

我很希望我能活得長壽，但願多活一天，就可以替病人多服務一天。

有些病人與我同年齡的，多數早已退休了，就是不懂得養生之道，不得不早退休了。

我對於養生之道的闡述是根據科學研究，加上我幾十年來臨床經驗，深信無誤。

假使我以前一向是食肉的話，到今天要想繼續我的醫務，一定不可能；因為一個醫生要思想清楚、體力耐勞、神經健全，才可以勝任愉快，沒有健康能做什麼？

肉食很容易引起〈疲倦〉及〈提早衰老〉兩種病態，衰老的狀態，因人而異。

好煙酒是其中一個原因，但食肉的影響也很大，這是不容忽視的。誰忽視就是自殘！

身體是由細胞所構成，如果細胞機能遭受傷害而退化、衰弱，各種器官亦隨之退化衰弱。

M  1912 年諾貝爾獎得主－－亞力士卡羅博士 Dr. Alexis Carrel 早已認識到：

如要檢驗體內細胞各器官是否衰老，只須查驗細胞供給營養與排泄廢物的功能就可了然。

於是他把一片雞肝浸在有營養的液體裡，該液體是可以供給營養又可以排除廢物的，企圖將雞肝的生命延長；果然他獲得很大的成功，由 1913 年起，一直保持至 1947 年，共 34 年之久，絲毫不壞。

1947 年，卡羅博士逝世，該物竟被人丟棄；其實若不丟棄，它的生命尚可延長久。

卡羅博士早已證實：生命的長短，全賴細胞的功用如何而定！

所以如果常常把細胞的廢物排去，又將細胞的營養補充無缺，延年益壽命就不是夢。

反過來說，如果細胞裡經常充滿廢物，壽命當然縮短！

讓我們在歷史中找一點證明吧！洪水之前十代，人民平均壽命是 912 歲；洪水之後，人們開始肉食；十代以後，人民的壽命平均只有 317 歲。

近代人截至目前為止，世界最長壽的李清雲享年256歲，正是一位素食者！

http://blog.udn.com/grace127/4001994

現在呢？

新加坡的許哲今年 115 歲高齡仍在服務、照顧貧苦病老的人，她也是一位素食者！

http://blog.udn.com/grace127/3548148#ixzz2134x2uei

我們普遍以為要做一件辛苦的工作、要耐勞的，非吃大塊肉不可。

M  我現在舉例證明這個思想是錯誤的：

數年前，耶魯大學教授－－歐文菲沙博士 Dr. Irving Fisher 指出，素食的新運動員與校內精選的運動員對抗，雖然前者未經訓練，但其耐久力勝過後者兩倍有餘，這是事實證明，不為強辯。

Ø   奉行素食的影壇「人猿泰山」約翰威斯慕拉 Johnney Weissmuller，是一個馳名世界的游泳冠軍，52 場國家對抗賽以及 67 個世界紀錄。

有一次他參加一間療養院游泳池開幕典禮，這時他在泳池表演身手，竟獲六個新紀錄的偉大成績；他之所以有此驚人之舉，是因他在練習期間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養豐富的蔬菜，所以他精力充沛遠勝昔日肉食的時候。

Ø   近年來，奧林匹克世運游泳冠軍得主－－羅斯 Murray Rose 也是素食的游泳家，不但泳術名震寰球，而其素食習慣亦為世所共知。

羅氏自兩歲開始素食從未間斷，據體育界人言：「羅氏游泳不但速度驚人，耐力特強，而且每次比賽時最後關頭速度加倍。」若非素食何能致此！