1.          食物選擇所產生的影響

食物選擇對環境、生產者都會產生影響，我一直設法擴大人們對這些問題的思考層面，讓大家更意識到必須顧及動物的立場。

比方說，當你吃肉、喝牛奶、吃乳酪或任何種類的動物產品時，那些動物會有什麼樣的遭遇？

他們是怎麼被虐待的？

因為現代肉品製造業一直朝營利、企業化經營的方向發展，但也帶給動物巨大的痛苦。

在集約農場，動物被關在僅能容身的籠子裡，完全無法活動，表示他們不會消耗熱量，農場就有更多利潤，但這種方式實在太殘忍了！

現代大規模養殖農場的殘忍情況令人難以置信，它違反了動物的基本需求與本能，對這些動物的需求完全視而不見，就好像他們只是食物生產鏈上的商品。

事實上，他們不是生來就該受苦的，所以消費者必須認清事實，必須捫心自問︰

「吃這種以殘忍方式生產的食品，是否符合我們的價值觀？」

如果我們想要世界和平，就要從自身做起；如果想要減少世界上的苦難，我們的生活就不能造成眾生痛苦；如果想讓世界萬物欣欣向榮，而我們的食物生產方式卻與這個理想背道而馳，這樣對我們的身體、地球及整個世界又有什麼意義？

我認為這違反人類與動物相互依存的關係，違背我們自己的靈性。

我知道葷食會給農場動物帶來完全的毀滅，而我無法坐視不理。

我無法吃的時候忘了牛的眼神，忘了我所愛的貓、狗，以及心中曾有的疑問：

「為何我們對動物有這麼奇怪的差別待遇？」

然而，我們把一些動物當成「寵物」，愛他們、寵他們，但是卻把另一群動物當成「晚餐」。

這種區別會不會使我們的良心分裂成兩半？我認為會。

我的工作主要就是喚醒人們去認清動物在肉品製造、生產過程中被殘酷對待的事實。

如果希望我們的飲食方式與我們的愛心一致，這些就是我們需要深思之處。

如果希望我們的生活充滿慈悲而非殘忍，就需要審視自己對飲食的選擇，以及實際產生的結果。

2.          食物的選擇與環境永續性的關係

現在有許多人想過更環保的生活，或是想創造一種與地球和諧共處的生活方式，不再揮霍資源，不再製造污染、帶來災害。

很顯然，我們對待環境的方式造成氣候的不穩定，使我們在許多方面與地球的關係完全失去平衡。

所以人們在尋找補救的方法，最後發現選擇素食對我們的身體才是最健康的，能降低膽固醇又能讓我們體態輕盈健美，而且沒有現代肉品生產的殘酷製造過程，所以是善待動物的表現，同時也是對環境最有利的選擇。

素食消耗的資源最少，保留了大部分資源，讓其他人的糧食不虞匱乏，這才是解決世界饑荒最實際、最有效的方法，顯然也符合環保理念、符合道德規範。

舉例來說，平均每生產1磅牛肉需要消耗 16 磅榖糧來餵養牛隻；但是只要1磅榖糧就能得到1磅1全麥麵包或1磅米飯，所以我們浪費了15 磅榖糧，這 15 磅榖糧基本上變成了牛糞，而且這些牛糞只會變成地下水的污染源。

但是如果你吃食物鏈底層的蔬果食物，那麼消耗的資源會大幅減少，也比較不會造成水源污染、空氣污染、土壤侵蝕，並減少溫室氣體的排放。

基本上素食的飲食方式比較不會為地球帶來衝擊，而你的榜樣也會引導別人往正確的方向走。

當你跨出愛護地球的這一步，也就是過簡單的生活，那麼其他人就能生存，同時尊重後代子孫的權利與需求，讓他們將來有一個可以依存的星球，也尊重我們自己的權利與需求，讓未來的氣候穩定。

只要選擇正確的飲食就可以達到這些目的，不僅有益身體健康，也表現對動物的愛心。

讓自己成為真實不虛的人，清楚了解自己，藉著你的生活方式，為世人帶來啟示。

你是希望自己意識清楚，有良知、有慈悲愛心？

或者不幸地，你寧可像現代大多數人一樣，只是貪圖方便，對世界和動物漠不關心，對自己的健康需求也毫不在意？

我與結縭 40 年的妻子、成年的兒子、媳婦，還有他們的 6 歲雙胞胎，我們的孫子，三代同堂，我們深愛彼此，價值觀非常一致。

我們大部分的食物都是自己準備，不常外出進餐；假如餐廳能多提供我想要的食物，我也會出去吃。

我們的飲食很簡單、很健康，完全是素食的，素食也讓我們全家團聚在一起。

我們真的投入、聯繫、相互學習、了解我們對彼此的愛，學習如何對生活作出貢獻、如何更深入了解對方、支持對方。

我們需要彼此溝通，而進餐是很好的媒介。所以與其出去吃那些對環境及身體不健康的速食，裡面滿滿我不想碰的有害脂肪及動物成分，我們寧可在家準備食物。

我們在自己的菜園裡種許多菜，也在當地的農民市集購物；幸運的是，我們住家附近還有一些天然食物店，我們也會去那裡選購。

我們可以決定我們想要和不想要吃進身體的食物，決定想要或不想要幫助這個世界；可以由生活方式來展現我們是什麼樣的人。