蛋黃(≠膽固醇)白挨罵幾十年
每次看到蛋黃都自動放棄？
多項研究指出，血膽固醇過高容易導致血栓性中風，而亞洲人發生腦溢血的比例比西方人高出約1倍，更是令人戒慎恐懼。
新版美國飲食指南將放寬膽固醇上限，引爆飲食觀念新變革！
理由是，飲食中的膽固醇對健康成年人的血膽固醇並沒有顯著影響。⋯⋯
美國俄亥俄州克里夫蘭醫院心血管科主任尼森 Steven Nissen 說，食物中膽固醇對血膽固醇濃度的影響力只佔 20％ 左右，其他則是由一個人的體質──也就是你的遺傳背景決定。
成人一天需要 1300～1500 毫克膽固醇，其中約 1000 毫克由肝臟生產，其他來自食物。而身體也有一套機制，能在攝取過多膽固醇時，減少自行合成的量，維持膽固醇總量大致不變。
雞蛋營養豐富。雞蛋含有多種維生素，包括維生素 D 和 K，是骨骼健康生長不可缺少的成分，又有豐富蛋白質，很適合熟齡食用。
趙強指出，步入熟齡後蛋白質的攝取量反而需要適度增加，以維持肌肉強度。
想吃到蛋白質，又不讓過多膽固醇趁機偷渡，好消化的雞蛋是好選擇，也可增加雞、豬等瘦肉以及海鮮，例如剖去內臟的魚、花枝、摘掉蝦頭的蝦子，也都能補足蛋白質需求。
但是紅肉、全脂牛奶、肥肉、豬油除膽固醇外也富含飽和脂肪，反而不能吃太多。