在冷呼呼的冬天吃火鍋是一大享受，「七年級」的陳俊憲在常年太陽
高高掛的屏東縣恆春鎮，開了家大型火鍋店「竹夯鍋物」，活跳跳海
鮮、微笑服務、寬敞用餐環境和脾味大開的好湯頭，外地饕客都為之
驚艷，顛覆恆春是「火鍋店禁地」的傳統思維。

「怎麼會選在這麼熱的地方開火鍋店！」27歲的陳俊憲去年到恆春找
店面時，常被回到這個問題；其實，他事前做了功課才敢勇闖恆春鎮
，市場調查發現恆春半島只有零星幾家低價火鍋店，怎麼做就是做不
起來，他相信，只要食材、服務和用餐環境好，不怕客人不來，熱地
方還是有火鍋的消費市場。

恆春半島氣候燠熱，讓人沒有胃口，「竹夯鍋物」用大骨熬製8小時
的湯頭，尤其是以40多中藥、香料熬煮出的麻辣湯頭和沾醬，牛腱、
牛肚、牛筋、大腸同樣要滷8小時才能上，香潤順的湯頭和彈牙又入
味的滷品，加上親切的微笑服務，讓人脾味大開，暑氣頓消。

陳俊憲說，湯頭是火鍋的靈魂，絲毫馬虎不得，食材更要「尚青的」
，採購新鮮蔬菜自不在話下，龍蝦、蝦子、螃蟹、花枝、海魚、鮑魚
必須是活跳跳，肉片也選上等部位，有客人被端上盤還會動的海鮮嚇
著，他要求「客人點了才能上桌，力求在最鮮美的狀態下食用」。

「竹夯鍋物」還有自己開發的隱藏版美味食材，陳俊憲結合滿州鄉特
有的雨來菇製成雨來菇花枝漿，再搭配屏南沿海鮮嫩的石班魚漿，讓
人吃到「在地味」。（記者／潘欣中）

怎麼去

地址：屏東縣恆春鎮恆南路6-7號

電話：（08）8890055

營業時間：上午11時至下午2時 下午5時至11時

臉書：竹夯鍋物