新店區寶安街的狐狸自家烘焙手沖咖啡，都沒有拉花，王老闆堅持販售「有靈魂」咖啡，和客人「一起感受咖啡魂」。

王老闆說，市售咖啡以高壓機器烹煮，只需半分鐘，每杯咖啡都被規格化，手沖咖啡則不同，每個步驟色香味都不一樣，磨豆時漸漸濃郁香味、沖泡時琥珀般的色澤，還因施力不同，有不同風味，每杯至少要等5分鐘，客人卻不嫌煩。

「狐狸」每2個月換一次咖啡菜單，每次有7樣品項來自不同產地，有較酸的或回甘濃郁，任君挑選。

另外，店內也只賣蛋糕，不販售其他熱食，避免食物味道影響品嘗咖啡香味，蛋糕由林姓老闆娘親自製作，每日種類不同，但都不放香精、人工色素，沒有過多裝飾。

她不放心鮮奶油、派皮等半成品的成分，只購買蛋、牛奶、糖等原物料再自行製作，手打奶油滑順，帶有微微氣泡，口感細緻，糖量也減半，兼顧健康，如檸檬戚風蛋糕只加入檸檬汁、檸檬皮添香，卻呈現出濃厚的檸檬香氣。

FOX狐狸自家烘焙手沖咖啡店

新店區寶安街60-1號

（02）8919-3312

早上11點半至晚上10點，周日下午2點至晚上10點，逢單周日公休