「品嘗沙魚餅，找尋古早味記憶」，苗栗縣通霄、苑裡等海線鄉鎮，家戶餐桌上總少不了魚料理，尤其沙魚相當普遍，31歲的羅振嘉在省道台一線通霄路段經營駱師父餐廳，年紀雖輕卻喜愛古早味，推出傳統的「沙魚餅」，外酥內軟，讓人忍不住一口接一口。

沙魚腥味重、魚肉纖維粗，通苑地區在地人除了常將沙魚肉製成魚丸、魚漿，還發揮巧思製作沙魚餅。隨著時代轉變，許多媽媽下廚機會變少，作法繁雜的沙魚餅也漸漸從餐桌消失。

羅振嘉為重現媽媽味，最近在菜單新增沙魚餅，請母親駱雪珠技術指導。駱雪珠說，製作手工沙魚餅最關鍵在於魚肉、豬肉比例。

為增加肉團黏著性，她選擇帶著油脂的絞肉，魚肉、絞肉以8比2混和，加入大蒜、香菜、芹菜、香油、胡椒粉提味，經熱油煎至外酥內軟。酥脆度、鹹度都要拿捏得恰到好處，才會讓顧客吃起沙魚餅總是一口接一口，相當下飯。

由於沙魚並非天天都能捕獲，沙魚餅也要現煎現吃口感才會好，建議要嘗鮮的饕客，提前3天預約，好讓店家做足準備。