(美食)食譜＿Way的逃亡美食地圖─焦糖布丁

行走大台灣旅遊美食網　http://www.tw-walk.com

叮咚 ~ 早上七點，誰這麼沒人性的吵人起 床，原來是 Way。

整個人的下床氣，在身上漫涎著，不過識相 的 Way ，捧著一大堆的食物，以 45 度的微笑 ，喊著「兄弟，早啊」就一溜煙的往家裡鑽， 像是自己家一樣，張邏我的早餐，唉 ~ 真是陰 招。我想很多朋友看到這裡，一定又以為 Way 又跟女友吵架了，是吧 ! 放心，他們沒吵架， 只是 Way 笨到把自己鎖在門外而己。

不知道他是不是聽到我要減肥的風聲，早餐 弄如此的平凡，火腿蛋和鮮奶，不過值得一提 的是，他的火腿蛋真是是火腿蛋，不是火腿煎 完再煎蛋，二者合二為一的口感，外面的早餐 店分開煎的味道不一樣；看著他帶來的一堆食 物，才給我那冰山的一角，真的讓我很不是滋 味。

「 Way ，你家是沒冰箱還是你女友把廚房 燒掉了，不然幹嘛搬一堆吃的，放我家冰箱啊 ! 」「 #@$#@$ ，拜託，我是來感謝你上次幫 我刷牆，特地傳受你獨家焦糖布丁。」我錯了 ，真感動的落淚啊 ! 雙上捧上 vkb 量杯，咱 們開始吧 !!

焦糖材料：
1.細砂糖：100克
2.冷水1：20克
3.冷水2：40克

布丁材料：
牛奶 200cc
白細砂糖 40g
蛋黃 80g (*4個)
全蛋 60g (*1個)
香草精(粉) 少許
鹽 1/4匙

煮焦糖液
1. 細砂糖加冷水 ，加熱煮至砂糖變焦黃色
2. 冷水 2 加入，繼續煮至比麥芽糖軟的黏 稠狀
3. 以隔水冷卻法冷卻焦糖液後，倒入容器 裡，約的 0.5cm 高度

布丁
1 ．蛋液加入 10g 細砂糖，以中小火隔水 加熱至細砂糖完全溶解於蛋液中。
2．先將牛奶煮到 80 度 c 後熄火。再將砂 糖 30g 和鹽 1/4 匙倒入熱牛奶中，等砂糖都 溶化就好了。 (80 度 c 是多少，這只有溫度 計和經驗值才知道 )
3 ．香草粉、冷水加入蛋糖液中，拌勻。
4．最後將加熱好鮮奶加入蛋糖液中，拌勻 後過濾備用 ( 記得牛奶的溫度別過高 60 度， 倒入的過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免 變成蛋花湯！ )
5．最後將完成後的布丁液倒入放有焦糖液 的容器內，填入約八分滿。再放入事先預熱 150~180 度的烤箱當中，時間為 45 分鐘。

呼 ~ 打完收工了嗎 ?!! 錯錯錯，上面 的食譜網路上一堆呢 ?! 忘了上次我說的「大 絕招」嗎 ?!! 正當我也想要問 Way 時，他竟 然給我開了一包餅干，開心的享用，真不專業 ，但事實上，他已經把「大絕招」給拿出來了 ，就是那包餅干 - 「消化餅干」，就是我們常 見紅色一長條的那一款，他拿出了一個搗碎備 用。

終於出爐了，一個反扣再灑上大絕招， ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，焦糖液就這樣滑落，帶著由 頂端滾落的餅干屑，眼睛都想大喊真好吃。