台北賣熗鍋麵眾多店家之中,以開店近三十年的「龍記搶鍋麵」名氣最大,雖藏身在衡陽路狹窄巷弄裡,聞香而來的食客仍絡繹不絕,近年來又在老店對門另租新店擴大營業,專心賣熗鍋麵一味,也能闖出一片天。
↑ 「豬耳╱30元」,入味,豬腳賣光了吃這道也好吃
↑ 「蒜蓉」,加一匙風味更佳
↑ 「搶鍋肉絲麵╱90元」,湯頭帶有高麗菜與番茄的清甜味,麵條未熟透
↑ 「搶鍋芙蓉麵╱90元」,肉醬調味可,麵條未熟透
↑ 吃到一小截塑膠袋
「龍記搶鍋麵」門牌為衡陽路巷弄,由桃源街「老王記」牛肉麵旁巷道進入較好走。廣東籍老龍與印尼籍龍媽的組合,也許煮不出道地北方風味,像是肉醬與肉絲事先備料,並不符合熗鍋麵食材須現場快速翻炒的工序,但創新改良的家常口味搶鍋麵依然美味。
「龍記」自第二代接收後擴大營業,增聘人手提高煮麵效率,或許因此當天出了一些狀況,先是麵條烹煮時間不足未熟透,通常來說五分熟的牛排好吃,但八分熟的麵條口感欠佳;其後又吃到一小截久煮不爛的塑膠袋,免費加料塑化劑,告訴店員卻未獲回應。我看坐在門口數鈔票的龍媽,得多花點時間注意品管了。
ADD:台北市衡陽路84巷5號,TEL:2382-2057