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貳頭堂~上海風澆頭麵
2016/04/14 01:52:00瀏覽1947|回應0|推薦35




「貳頭堂」是一家開幕未久的上海麵館,主打澆麵及盆,這即是店名的由來。江浙人把麵的配菜叫做澆頭,有的店家將澆頭直接淋在麵上,本店則是將清湯麵與一碟配菜分開上桌,稱之為澆頭麵,也有店家取名過橋麵



 
(火靠)豬腳澆頭麵160,菜單圖片為烤排骨,可能因排骨較費工已不做了(無錫排骨也不賣了),變成這道怪異的組合,既看不到魚乾也嚐不出鹹魚鮮味豬腳未入味疑為白煮半成品臨時加醬料下鍋



  蔥開煨麵80



  「涼拌岩耳40白灼時蔬50



  單點澆頭「八寶辣醬180,辣豆瓣醬與甜麵醬調味不行,食材水分未收乾,蝦仁脆而無味



江浙館子澆頭麵的作法很常見,正式放入菜單則為數並不多,記憶裡僅在「高記」與「詠豐堂」見過。「貳頭堂」將澆頭麵包裝為一種創新商品來促銷,期望吸引年輕客層,但須知料理美味來自於嚴選食材與用心烹調,文創說故事無法持久。

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台北市大安區師大路1053TEL02-2367-7135

( 休閒生活美食 )
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