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| 2012/05/31 07:19:02瀏覽5853｜回應6｜推薦43 | |
| 上週觀看「東森電視新聞」，看到一則「黑心麵」的報導，不肖廠商在麵條裡胡亂加入添加物 ，看了令人怵目驚心。幾天後在YouTube網站，看到該則報導被貼上，本文試著將其字幕整理出來， 並加上標點符號，以利大家閱讀。 YouTube網站的該則報導的標題是《安心食錄-愛吃白麵條？添加物算給你看》，轉錄成文字的內容如下： 主播：麵條在熱水裡翻滾，隨蒸氣飄出淡淡清香，拌煮炒炸，萬千變化。麵條是基本主食，有人以為天然，天天吃，就不知道添加物，多到超乎想像。我們前往台北、新北、台中、彰化超過十間製麵工廠，揭開麵條裡的健康危機。工廠裡，剛煮好的熟麵，一把把分批瀝乾，工作人員忙著分裝，準備賣到各大餐廳、小吃攤；其餘的被泡進好幾個大水桶，裡面的液體，顏色混濁。 麵條工廠員工：放麵的就對了，對啦，「抗氧化」的啦！ 主播：為何要「抗氧化」？因為麵粉一加水，就會釋放出胡「蘿蔔素」、「葉黃素」，讓麵條變黃變灰，台灣人卻偏愛白麵，不肖業者就用「雙氧水」、「二氧化硫」，替麵條洗澡，漂白兼殺菌。 麵條工廠員工：「抗氧化」的就是說，比較可以，可以放久一點。 記者：這裡面放什麼？ 麵條工廠員工：我也不知道啊！ 主播：是什麼讓麵條變白又不易壞，員工推說要問老闆，但經過衛生局追查，業者添加了可以漂白衣物，消毒泳池的「次氯酸鈉」和「鹽酸」，當中的氯一旦殘留，就會導致噁心、嘔吐，甚至危害人體。 地上的麻袋布袋，倒出了更多秘密，一把把食鹽，大量倒進麵糰，剛起鍋的麵條，不用拌醬料，就很鹹。 記者：鹽巴大概要加多水啊？會加很多嗎？ 麵條工廠員工：沒有鹽巴喔，那個麵喔，等於說做不起來。 記者：是不是會很容易壞啊？ 麵條工廠員工：對！對！對！ 主播：鹽巴能讓麵條脫水快，更彈牙，還能防腐，問題是，你不知道加了多少。鹽裡含鈉，健康成人每天建議攝取量2400毫克。看看大賣場，這些包裝，麵條每100公克，鈉含量高達500、700、 900，甚至2500毫克，等於一天吃1-2把，就超標，散裝的，連標示都沒有。化學原料「純鹼」增加Q 度，也會增加鈉的含量。麵條裡的添加物，還包括這些：改良麵粉「增白劑」「過氧化苯甲醯(ㄒㄧ)」， 讓口感更滑、更白、更有彈性；但「過氧化苯甲醯」，不只會破壞麵粉當中的維生素A、E，甚至還會變異成禁用的防腐劑。 北市衛生局食品藥物處長陳立奇：它會轉換成「苯甲酸」、「苯甲酸鈉」，所以它就會出現「鈉鹽」。 主播：「苯甲酸」吃太多，累積在體內，恐怕會引發肝腎疾病，避免過量累積，麵類不准使用，添加物愈加愈多，健康卻愈減分，可怕的是，全台灣不放添加物的製麵廠，寥如晨星。 無添加麵條工廠老闆柳新發：如果溫度超過30度左右的話，那個麵粉加了水，差不多八個小時， 它自然就會發酸了。 主播：這間製麵廠除了麵粉、水、少量的鹽，不放任何添加物，所以濕麵一做好，就得冷凍保鮮，正在烘乾的乾麵條，散發出濃濃的麥香，但顏色不見得討喜。 無添加麵條工廠老闆柳新發：有的時候買東西，你要小心一點啦！自己就拿捏一下，東西太白就會有問題，自己的東西，自己如果不敢吃的話，絕對絕對，不要做出來害人。 主播：如果這兩團麵放在一起，您想吃近淺膚色，有點灰的？或是白到透出光澤，像是象牙的？ 美食美觀的誘惑，像是帶刺的玫瑰，愈Q彈，愈美麗，放得愈久，愈危險，「魔鬼藏在細節裡」，你的選擇決定你的健康。東森記者陳智菡、邱盟清綜合報導。 看完以上從電視新聞轉錄的文字資料，您是不是覺得很驚訝？營養好吃的麵條，為何會含有那麼多有害的添加物？消費者為了自保，今後不要再強調麵條要白，口感要滑、要Q、要彈牙；要注意飲食店或飲食攤對於未煮的濕麵是放在冷藏設備裡？還是置於室溫之下？由於麵條已加很多鹽，故吃麵時，不要加太多醬料，以免攝取太多的鈉，它會增加新陳代謝的負擔。 總之，食品安全與衛生，必須由相關主管單位嚴格把關，應定期抽查檢驗市售的麵條，以讓黑心業者無所遁形，好讓消費者吃得安心。 [參考資料] 東森新聞，《安心食錄-愛吃白麵條？添加物算給你看》： http://www.youtube.com/watch?v=bnhrdMAppTo |
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