要說河內的飲食代表作，這個叫作bún chả的炭烤豬肉米線絶對是經典之作。其它的東西像是河粉雖然一般認為是由北越傳向南越的，不過如今北越南越各有各的版本，反正誰也不讓誰。唯獨這個bún chả，它的起源在河內倒是大家都没有異議。這也是為什麼2016年當時的美國總統歐巴馬拜訪越南，和已故的著名旅遊美食家安東尼·波登Anthony Bourdain在河內碰面時，安東尼·波登安排他去吃的便是bún chả。人都到了河內了，什麼都可以不吃，這個河內最出名的bún chả是非吃不可的。

bún chả基本上是乾的河粉，吃的時候加上烤豬肉，其它生菜，和魚露醬汁，混在一起吃。這烤豬肉裡除了半肥半瘦的豬肉片外，有時候也有絞肉捏出來的小肉丸。上菜的時候肉是用另外一個小碗連帶肉汁，魚露汁，和醃菜盛來。bún chả的美就美在越南現在賣bún chả的店通常仍然用炭火來烤肉。那油滋滋，帶著炭火香味的烤肉和乾河粉，以及各式的生菜搭配起來在味覺上相當的平衡，再淋上魚露調的醬汁，那才真的是人間美味。

來河內吃bún chả當然是第一要務。這次挑了二家來作比較：一家是在河內最出名，也最受歡迎的Bun Cha Dac Kim。另一家是安東尼·帶歐巴馬去吃的Bun Cha Huong Lien。我個人是覺得Bun Cha Dac Kim的bún chả大勝，人家會這麼受歡迎不是没有道理的。那你一定會覺得很納悶，為什麼安東尼·波登會帶歐巴馬去吃Bun Cha Huong Lien而不是Bun Cha Dac Kim呢？我覺得這和總統的維安有關係。Bun Cha Dac Kim在河內出名的舊城區。舊城區裡人潮洶湧，龍蛇雜處，歐巴馬上餐廳又很少清場的，這樣的餐廳想來美國總統的維安單位怎麼也不可能點頭的。Bun Cha Huong Lien比較起來周遭的環境單純得多，方方正正的店裡死角也少，總統的隨身護衛要盯著也簡單得多。這也讓Bun Cha Huong Lien撿到了便宜。歐巴馬來過了之後它聲名大噪，現在不少人也拿它來和Bun Cha Dac Kim相提並論。它店裡甚至也賣起「歐巴馬套餐」來了。

天下大勢合久必分，分久必合。越南的首都裡有人賣起往昔死對頭的總統bún chả套餐。如果胡志明地下有知的話，不知道作何感想。

【Bun Cha Dac Kim】：叫我烤豬肉米線第一名

Bun Cha Dac Kim位於河內的舊城區裡。它的名氣相當大，我個人也覺得它是河內吃炭烤豬肉米線的第一名。

這是Bun Cha Dac Kim。

這家的生意真的是很好，桌椅都擺到騎樓下去了，樓上也有座位。

術業有專攻。我覺得這種專賣一味的餐廳作出來的東西一向也是最好吃的。

看起來很長的菜單，其實也就是bún chả和炸蟹肉捲nem cua bể在排列組合而已。

bún chả兩份。bún chả附乾米粉，醃菜，和生菜，香草。另外那一盤是炸蟹肉捲nem cua bể。

這家的bún chả真的是超好吃的，尤其是那個長得小漢堡肉的肉丸子，烤得真漂亮。

吃到碗底朝天。

人怕出名豬怕肥。這家有多出名呢？出名到它們的正對面有人就大辣辣地開了一家山寨版的店，它們的店裡貼了一張告示警告客人說那家是冒牌貨。

這就是對面那家山寨店。要吃Bun Cha Dac Kim的話不要跑錯家了。

地址： Hàng Mành, Hàng Gai, Hoàn Kiếm Hàng Gai Hoàn Kiếm Hà Nội, Vietnam, Vietnam

網址：http://bunchahangmanh.vn/

【Bun Cha Huong Lien】：有歐巴馬加持的名店

Bun Cha Huong Lien是安東尼·波登帶歐巴馬去吃的店。歐巴馬來過了之後它聲名大噪，店裡甚至也賣起「歐巴馬套餐」來了。

Bun Cha Huong Lien。

裡面的樣子。要是我負責總統的維安的話，我也會選這種方方正正，裡頭没什麼死角的店。

就是這兩個傢伙讓這家現在這麼出名。

歐巴馬來過之後現在它們也開始賣「歐巴馬套餐」了。

今天試試當地的河內啤酒。

bún chả一份，炸物一份。

這家的bún chả没有烤肉丸子。我覺得論烤的火候的話，Bun Cha Dac Kim的大勝這家的。

那盤炸物裡小一點的是蟹肉捲nem cua bể，大一點的是炸海鮮捲nem hải sản。炸海鮮捲蠻好吃的耶。

歐巴馬到了河內都要吃炭烤豬肉米線了，那你豈能錯過。

這玩意吃了真的是會上癮的。

地址：24 Lê Văn Hưu, Phạm Đình Hồ, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam

網址：https://www.facebook.com/bunchahuonglienobama/

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