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美國加州《Los Altos》-開箱高人氣千層蛋糕,一個巴黎爸爸和日本媽媽在紐約生下的混血兒Lady M
2021/06/20 08:50:46瀏覽3223|回應0|推薦26

Lady M這個從紐約起家的蛋糕品牌現在在台灣應該也無人不知無人不曉了吧。這家於2004年在紐約上東城起家的蛋糕店主打以法式可麗餅和鮮奶油組成的千層蛋糕挾著高人氣進軍亞洲,現在在台灣,新加坡,香港,澳門,和中國各地都有據點,而且光在台北就有三家分店,台中也有一家分店。

Lady M在亞洲的高人氣無可懷疑,因為很多人都有排隊排很久才買到它的故事。但是你如果仔細想想,一家從美國起家的蛋糕店會在亞洲大受歡迎其實是有點詭異的,因為美國蛋糕一向因為甜度爆表和太「接近地氣」而被亞洲人嫌棄到挫賽。不過Lady M之所以會在亞洲大受歡迎正因為它和美國蛋糕八竿子打不著關係。它其實是一個由日本人拿法國食材創造出來的蛋糕,只是這個日本人剛好在紐約把它賣出名氣罷了,所以它根本就是一個由巴黎爸爸和日本媽媽在紐約生下的混血兒(千層蛋糕表示人參好難)。

Lady M賣的這種英文叫作Mille Crepe千層蛋糕正如它名字所開示的,是由千層(其實只有20層,森77)的法式可麗餅crepe所組成的。Crepe這種薄餅雖然是歐洲的經典吃食,但是拿它來作蛋糕却完全是當代的發明。它在精神上很像出名的法式經典甜點「千層酥」Mille Feuille和「拿破崙」Napoleon。「千層酥」或「拿破崙」這一類的法式甜點一樣是拿是酥皮和鮮奶油組合成多層的甜點,但是它們的相似度僅到此為此,因為「千層酥」或「拿破崙」的酥皮口感比較酥脆,完全不像Mille Crepe一樣由法式可麗餅組合起來的甜點口感更近似於蛋糕的口感。

這種Mille Crepe千層蛋糕據信是由日本女甜點師Emy Wada發明出來的。她在法國時發現了法式可麗餅的美好,並且拿它來作成20層的Mille Crepe千層蛋糕。她回東京之後於1985年在東京開了Paper Moon Cake Boutiques主打這種千層蛋糕(這家店在東京應該已經不存在了,但是它倒是在菲律賓的馬尼拉找到新市場https://www.facebook.com/papermooncafeph/,賣的一樣也是千層蛋糕)。Emy Wada在2001年擴張到紐約,並且開始供應千層蛋糕給知名的高檔美食連鎖超市Dean & Deluca和像「髙島屋」一類的百貨公司(紐約的「髙島屋」也在2010年關門了~泣)。她也正是在那個時期在紐約的上東城開始了Lady M最早的店。後來Emy Wada把Lady M賣給了Ken Romaniszyn。新老闆Ken Romaniszyn是一個日裔夏威夷人,他接手之後開始在美國擴張門市,也把這個千層蛋糕賣出了名氣。現在大家只要說到Mille Crepe千層蛋糕就會想到紐約的Lady M,倒是很少人記得當時其實是Emy Wada從日本把它帶到紐約的。(頓時覺得自己很老,很多現在吃Lady M的小朋友在2001時都還没出生吧~痛哭摔門)。

Lady M在舊金山没有門市,但是目前在南灣倒是有兩家:一家在Los Altos,另一家在聖荷西的Westfield Valley Fair購物中心裡。說實話我之前並没有吃過它們的蛋糕(哥不是那種貴婦啊),這次在COVID-19疫情期間剛好有人送了一個,乖乖不得了,快遞來的蛋糕全副武裝,隔熱包層層包裹還自帶乾冰出場,開箱像是一場老派藝人之綜藝歌舞秀(有點期待吹了半屏山髮型的蛋糕)。這種陣仗不幫它寫個開箱文好像對不起它。說實話,我不知道它是從那裡來的,應該是它們在西岸的統一的配送中心或是南灣那兩家店其中一家吧(完全在敷衍讀者)?不過我知道它要往那裡去:我的肚子啦啦啦(空谷迴音)!

快遞的大箱子。「開箱文」嘛,當然要從箱子開始。

箱子裡是這個隔熱包。

一個蛋糕而已,有必要弄到這麼浮誇嗎?

隔熱包裡面是層層的海綿墊和乾冰,乾冰包已經被我拿掉了。我不知道它在路上流浪了多久,但是我打開的時候乾冰包還會冒煙的。

那一套全副武裝的行頭完全就為了這盒蛋糕(M小姐,你最好真的給我吹半屏山髮型從蛋糕裡跳出來)!

附了一張蛋糕口味的解說圖和一把蛋糕刀。那把塑膠蛋糕刀說實話還真的有點老派藝人作風,很像小時候買鮮奶油生日蛋糕(用保麗龍盒子裝的那種)時會附的刀子。現在連台灣的蛋糕店都應該很少附這種刀子了吧。

Lady M在全球各地賣的蛋糕口味不盡相同,聽說台灣還有賣鳳梨口味的(給你一個M小姐和微熱山丘偷情的刺激感)。

蛋糕的「使用說明書」。來的時候蛋糕其實是完全冷凍的,你如果没有要馬上吃的話可以整個把它放到冰箱的冷凍庫裡去保存,要吃多少再拿多少出來放在冷藏室裡解凍。

人家送的是這款四種口味的蛋糕。

就是這四款。

巧克力口味。

抺茶口味。

原味。

百香菓口味。

有的口味的蛋糕會附上面的「裝飾品」(嗯,半屏山髮型上的鑽石髮夾),像是抺茶口味就附了一包抺茶粉,巧克力口味也附了這種巧克力刨片。它們不同口味的蛋糕用的也是不同的法式可麗餅,像是抺茶口味或是巧克力口味的就會在煎可麗餅時在麵糊裡調進抺茶粉和巧克力,而不光只是奶油口味的差別而已。

它們的蛋糕的確好吃,價格不便宜就是了(閉眼)。不過這種蛋糕這麼「搞剛」,人家製作的成本也高。有些東西還是乖乖地掏信用卡,才不用自己在廚房裡和自己過不去。

地址:4598 El Camino Real, Los Altos, CA 94022

網址:https://www.ladym.com/

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@AndyTsaiGB

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