美國加州《舊金山》-舊金山唯一的米其林泰國菜【米其林一星】Kin Khao - 言不及義的流浪癖

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美國加州《舊金山》-舊金山唯一的米其林泰國菜【米其林一星】Kin Khao

2018/02/12 03:22:31瀏覽4587｜回應0｜推薦54

這家2014年開門的泰國菜餐廳在聯合廣場附近的一家Park 55旅館裡頭，它的地方不大，不過打從2016年起拿下了一顆米其林星星，也成了舊金山近年來唯一在米其林榜上有名的泰國菜餐廳。

它的泰國籍女主廚老闆Pim Techamuanvivit出生於曼谷，早年其實是以寫吃出道的部落客。她的部落格Chez Pim長久以來有不少的粉絲，Kin Khao是她的第一家餐廳。她雖然有本事以新人之姿靠著Kin Khao拿下了一顆米其林星星，不過舊金山人其實大多心知肚明她在餐飲界的後台有多硬，因為她多年的男朋友是Los Gatos米其林三星餐廳Manresa的老闆和主廚David Kinch。有一個來自星星的王子，公主的餐廳不紅也難。事實上Kin Khao打從一開門請來的正是Manresa的畢業生Michael Gaines主掌廚房。公主自己遠庖厨，從來也没親自下海過。

美國的泰國餐廳一向不少，不過大多以美國人為主要的客源，菜單多偏重於泰式咖哩和椰汁一類美國人心目中的「泰國菜」。去過泰國的人都清楚泰國菜的博大精深，絶對不是咖哩所能全盤概括的。這應該也是近年來數家新一代泰國餐廳能大紅大紫的原因。波特蘭Andy Ricker的Pok Pok靠著在紐約的分店Pok Pok Ny捧了數年的米其林星星（波特蘭没有米其林評鑑），一直到2017年才被擠下榜。Pim Techamuanvivit在舊金山的Kin Khao走的也是類似的路子。

走這條路子的亞洲餐廳最大的挑戰在於很容易落得兩面不是人。對非亞州人來說，他們吃不出個所以然來，常常拿你和街角的泰國餐廳作比較，而嫌你價位訂得太高。而對我們亞洲人來說，對亞洲菜的「道不道地」有潔癖，這些講究在地新鮮食材的菜也不見得討好。不過話說回來，反正舊金山是座觀光之城，在地人不吃的一樣有觀光客趨之若鶩，你看Charles Phan拿他的越南餐廳The Slanted Door躺著數鈔票數到不知今夕是何夕就是最好的例子。Kin Khao年紀還輕，可以走的路還很寬很廣。希望它不要太早自得意滿，走上The Slanted Door的路子。

餐廳在旅館的背面，没有朝外的大門，門在旅館裡頭。

門口的店招。

裡面真的不大，我是覺得以一家米其林星星餐廳來說，它們的服務其實有點粗糙。你既使有訂位，人没到齊一樣不讓你入座。還是有點亞洲餐廳拼翻桌率的汲汲營營心態，氣度和格局都不夠大。

它們的調酒是由城裡最厲害的酒吧之一Trick Dog背後的調酒顧問公司The Bon Vivants設計的，酒單不弱，不過我看到這支啤酒是一定要點來喝的啦，我應該是全宇宙最後一個没喝過常陸野貓頭鷹的人（羞）。

Pretty Hot Wings (Nam Pla fish sauce + garlic marinade, tamarind + sriracha glaze)：現在出名的泰國菜餐廳好像一定要拿這個泰式辣雞翅當主打菜之一，這也是Pok Pok的名菜之一。Kin Khao的辣雞翅比較偏酸。

Saeng-Wah Salad (prawn "ceviche" & crispy catfish salad, lemongrass, ginger, bird’s eye chili, markrut leaves)：這道菜拿蝦肉，炸過的蝦頭，和炸鲶鱼來作沙拉，這道好吃，是今天吃得最滿意的一道。

Khao Yum (southern Thai-style turmeric rice salad, seasonal vegetables, sour fruits, herbs, crispy shallots + coconut + puffed rice "granola", tamarind + black sesame dressing)：薑黃飯沙拉，用了羅望子和黑芝麻調的醬汁來拌。

Yaowaraj Noodle (Bangkok Chinatown stir-fried noodles, chicken, egg, green onions, cilantro, XO sauce (dried scallop + dried shrimp + dried ham)：XO醬炒河粉。