三十五億年前出現了一種會行光合作用的生物，首度利用太陽光將大氣中的二氧化碳轉換成氧氣，那就是藍藻類。

藍藻的蛋白質含量約為60～70％，因此算得上是高蛋白質含量的食品。

再從「蛋白質優質指標（Protein Score）」來看，普通食品如牛肉80、牛奶74、豆腐51、靈芝23的指標不算高，但是藍藻的蛋白質優質指標卻高達83。

因此就人體生理機能正常運作 的角度來看，藍藻所提供的蛋白質是個很好的來源。

漫談藍藻

一、藍藻【SPIRULINA】是什麼？

藍藻是螺旋狀的海水藻植物，又稱為螺旋藻。早在１９６７年的「國際應用微生物學會」中，與會的專家學者既歸納出「含有豐富蛋白質的藍藻，是食糧資源開發的明日之星」。 

藍藻中完整的有我們身體所需的必需營養素及人體必需氨基酸，且各種成分的含量都非常均衡。除了含有豐富的植物性蛋白質、胺基酸、核酸、礦物質及維生素 外，藍藻含有特殊的藻藍素CPC（C-Phycocyanin）及Sulfolipid能調整體質、增強體力；高含量的必需脂肪酸、γ-亞麻油酸 （GLA）能維持健康。

二、適用對象：

（1）工作緊張，生活不規律者

（2）用腦較多，需保持充沛精力者

（3）體力消耗大，需大量補充營養者

（4）厭食、偏食、營養不良者

（5）青少年、兒童

（6）節食減肥、美容健美的女性

（7）欲身體保健，延年益壽的中老年人

（8）輻射環境工作人士。 

三、藍藻與綠藻的差異性？

綠藻與藍藻之營養素組成是大同小異，兩者主要在於營養素含量多寡之差別。

比較項目　　　綠藻　　　　　　　藍藻

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細胞形狀　　　球狀　　　　　　　螺旋狀

細胞色素　　　葉綠素　　　　　　藻藍素

外觀顏色　　　濃綠色　　　　　　藏青色

供給之營養　　膳食纖維、鐵、　　生素A、葉酸、

　　　　　　　鈣、維他命Ｂ群　　維蛋白質、β-胡蘿蔔素為主

　　　　　　　及葉綠素 

特殊營養素　　葉綠素、綠藻精　　藻藍素、抗氧化酵素

　　　　　　　　　　（CGF） 　（SOD） 

四、營養分析：

（一）蛋白質

蛋白質攝入體內，消化系統就將它分解成氨基酸，由血液吸收後帶至身體各部份，各個細胞再選擇吸收它們所需要的種類，來建築身體的組織，並用來製造抗體、賀爾蒙、酵素和血球。

（二）礦物質

在海洋中生長的海藻，其礦物質要比陸地植物多得多。蔬菜、水果的礦物質含量，只有１%左右，而海藻則有１０%。人體需要的礦物質有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、 錳、鈉、硫、碘、鋅，以及一些微量元素，如銅錳鈷鉻釩氟錫鎳砷矽…等，這些均是維持神經系統機能正常、肌肉活動、與製造賀爾蒙必需的物質。

（三）酵素

現代人由於蔬菜水果吃得少，肉類食物吃得多，再加上運動量不足，使腸蠕動機會減少，排便也不正常，體質酸化，且因而體內各內臟器官的機能逐漸衰退老化，而降低身體對抗疾病的能力，長時間下來容易罹患疾病。而藍藻能改善人體微酸性體質，使身體保持弱鹼性，預防疾病的發生。

五、如何分辨螺旋藻的品質？

優質：

顏色為深墨綠，顏色均勻。如果是片劑，則外觀光滑，邊緣會掉落些許細緻的粉末；若為粉末，則粉末細緻。氣味具有藻類特有的氣味，類似海帶，氣味鮮香。

劣質：

顏色不均勻，非一致性的墨綠色，參有雜質，用手撥開後，崩裂的粉末顆粒大小不均。氣味則有異臭味，魚腥味，怪味。

六、如何選擇優質的藍綠藻保健食品 

（1）純種培養的產品，因為藻類的種類有成千上萬種，其中也有些是有毒的，食用後會對人體產生危害，因此培養藻類時一定要做純種藻。 

（2）培養時的環境及水源也非常重要，除了要氣候溫暖、陽光充足之外，水質也要非常乾淨，不能選擇受過污染或者含有重金屬的水來培養微藻，消費者才能吃得安心。 

（3）藍綠藻來源、生產技術等，是否有品質認證，培養水源證明等等。 

選擇一家有信譽的廠商，能對產品品質嚴格把關，消費者才能吃得有保障。

100mg的藍藻=8斤的蔬果

藍藻（又名螺旋藻）：(100mg的藍藻=8斤的蔬果)

鹼性食品，且富含必須氨基酸可中和胃酸，保護胃壁。細胞壁相當柔軟，容易消化吸收

1.最古老的生物，也是世界上最早進行光和作用的原核生物。

2有助健康而富含營養的超級食物，包括優質蛋白質、多種維生素、礦物質、葉綠素、多元不飽和脂肪酸、γ-亞麻油酸（GLA）、含8-12%的膳食纖維，促進腸道有益菌生長等，完整的營養價值勝過單純的維生素及礦物質。

A.優良蛋白質：蛋白質含量達60-70％，遠高於肉類及魚類（15-25％）、豆類（35％）、蛋（12％）、穀類（8-14％），是上好的植物性蛋白質。

B.含必須脂肪酸亞麻油酸1.3％，較其他藻類含量高。

C.維生素種類多：含有人體生長所需的所有營養素，尤其富含β-胡蘿蔔素及維生素B群，對於貧血或吃素食者，可以由螺旋藻獲得豐富的維生素B12。

D.含有多種植物色素：呈現墨綠色，是因為葉綠素的綠色及β-胡蘿蔔素的橙黃色和藻藍素的藍色形成，葉綠素含量為一般蔬菜的１０倍，緩和潰瘍傷口發炎反應。

藍藻與綠藻的差異性

藍藻細胞體積約為綠藻之一百倍大，藍藻的蛋白質含量較綠藻高，且藍藻的細胞壁較薄，所以較綠藻容易消化吸收。

整體來說，藍藻(螺旋藻)的營養價值是比較高的，但是綠藻比較便宜。

建議您服用螺旋藻，在吃螺旋藻，請記得要空腹吃，效果才讚。吃後，排便也順暢 ^^

綠藻與藍藻之營養素組成是大同小異，兩者主要在於營養素含量多寡之差別

種類比較項目   綠藻  藍藻

細胞形狀       球狀     螺旋狀

細胞色素      葉綠素  藻藍素

外觀顏色      濃綠色  藏青色

供給之營養 膳食纖維、鐵、鈣、維他命B群及葉綠素 維生素A、葉酸、蛋白質、β-胡蘿蔔素為主

特殊營養素 葉綠素、綠藻精（CGF）、藻藍素、抗氧化酵素（SOD） 若是想要體內環保，或是排除體內多餘水分，可以選用綠藻；若是想要補充維生素B群、亞麻仁油酸(GLA)，可以選用藍藻；但最好還是全都攝取，這樣才能做到全方位的營養補充。

藍藻比綠藻含有更高的藻藍素及胺基酸

有人宣稱可以減肥，是因為含有較多藻藍素、SOD抗氧化酵素、GLA（g-次亞麻油酸）、β-胡蘿蔔素

但是它的葉綠素相對就比較低

綠藻:

由蛋白質.膳食纖維.礦物質.維生素A.C.E,B群.b-胡蘿蔔素.葉黃素.及葉綠素組成

功能-體內環保.最佳鹼性食品.調整體質

藍藻:

由蛋白質.均衡的人體必需胺基酸.多元不飽和脂肪酸與微量元素成

功能-調解生理機能.養顏美容

綠藻和藍藻都和昆布海帶一樣屬於藻類

但他們是屬於微型藻類,有著一樣基本的營養價值

但是微型藻類優於大型藻的特質在於含"碘"量較低

所以甲狀腺疾病患者就比較適合

但是仍要愼選!

綠藻和藍藻的相同點是

1.植物性蛋白質含量佔60%以上

2.都富含人體必須胺基酸

3.都富含人體不可缺少的礦物質如鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等元素

4.都富含人體應攝取的纖維質、葉酸、核酸、菸鹼酸及多元不飽和脂肪酸

5.都富含可以抗癌的硫化物及S.O.D[超氧化物歧化脢]

6.都屬於非常優良的鹼性食物

綠藻和藍藻的不同處是

1.綠藻呈現球狀,有著深深的綠色,而藍藻呈現螺旋狀[所以又稱螺旋藻],是墨綠色

2.綠藻的特殊營養素是葉綠素另外還有葉黃素,而藍藻的特殊營養素則是藻藍素[又稱藻青苷]及β-胡蘿蔔素

原則上綠藻與藍藻都是不錯的抗癌養生食物

但是選購時仍應懂得判別,以下教妳幾個判別重點

1.藻類的原產地是否有水源與土壤污染,甚至是否為有機培植

2.特殊營養素的含量是否足夠,市面上的螺旋藻中藻藍素的含量迥異

每100G約含2600~19000mg,差異相當懸殊

3.多半是粉狀或碇狀或片狀,仔細閱讀它的添加物是否有非天然的人工合成品

螺旋藻(藍藻)含有的珍貴營養素

蛋白質（Protein）

蛋白質分為動物性與植物性二種，是人體不可缺乏的重要營養素。

天然食物來源：動物性－魚、肉、蛋;植物性－豆類、奶類、螺旋藻等。

γ-次亞麻油酸(Gamma-linolenic acid) GLA

這是一種不飽和脂肪酸，母乳中含量相當豐富，但牛乳、羊乳卻很微量，是人體前列腺素（攝護腺素）Prostaglandin E1(PGE 1)的前驅物，主宰著控制人體免疫系統的荷爾蒙。

天然食物來源：月見草油、母乳、螺旋藻等。

核酸(Nucleic acids)

核酸有核糖核酸（RNA）跟去氧核糖核酸(DNA)兩種，二者都是製造新細胞所必須的物質。

天然食物來源：沙丁魚、牡蠣、螺旋藻等。

超氧化物歧化?SOD（Super-oxide dismutase　)

這是一種可以在人體內合成的酵素，但隨著年齡的增長，合成的能力逐漸衰退。

天然食物來源：甘藍菜、綠花椰菜、螺旋藻等。

β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）

β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，可轉變為維生素A。β-胡蘿蔔素最好從新鮮的天然食物中攝取。

天然食物來源：胡蘿蔔、甘藷、紅蕃茄、菠菜、木瓜、枸杞子、螺旋藻等。

葉綠素a（Chlorophyll a）

凡進行光合作用時，釋放氧氣的植物均含有葉綠素，這種天然色素，是產生紅血球的有益營養素。

天然食物來源：花椰菜、菠菜、地瓜葉、螺旋藻等。

藻藍素(Phycocyanin)

自然界唯一不具毒素的天然藍色色素，螺旋藻含有豐富的藻藍素，是天然食物中獨有的。

天然食物來源：螺旋藻等。

維生素B12 (Vitamin B12)

參與紅血球的形成，維持紅血球神經系統的健康。蔬菜中幾乎不含有這種必須維生素，因此長期吃素的人普遍缺乏維生素B12。

天然食物來源：動物肝臟、蛋、牛奶、螺旋藻等。

維生素E（Vitamin E）

減少細胞膜上的多元不飽和脂肪酸的氧化。維持細胞膜的完整性。具有抗氧化作用。維持皮膚及血球細胞的健康。

天然食物來源：全穀類、綠色蔬菜、大豆油、堅果類、酪梨、螺旋藻等。

硒 (Selenium)

硒是人體必要的微量礦物質。

天然食物來源：南瓜、海鮮、蔥、螺旋藻等。

鍺 (Germanium)

鍺是一種稀有元素，雖然不是人體必需營養素之一，卻可以媲美之，因為鍺可以把氧氣運送到每個細胞裡，能增強人體帶氧量。

天然食物來源：生薑、蘑菇、洋蔥、螺旋藻等。

藍藻是價值珍貴的海藻

Spirulina 是生長在熱帶地方鹽水湖中的一種原始海藻植物，在淡水中幾乎不能生存。

Spirulina 是於1962年由法國的克里門特博士所發現。克里門德博士對於非洲查德湖畔（鹽水湖）的佳尼姆族人家畜、野生鳥獸、魚類均很少，穀物及其他農作物耶不多。 幾近於原始時代的生活環境中竟能保有比任何文明人都健康強壯的體格之驚人事實發生極大的興趣。進一步的探討發現他們經常撈取漂浮於湖面上的綠色海藻植物以 日光乾燥，然後做成包子、湯類食用。這種綠色海藻就是「藍藻」Spirulina。

藍藻（螺旋藻），是本世紀極珍貴的鹼性營養太空食品。早在1967年的「國際應用微生物學會」中，與會的專家學者既歸納出「含有豐富蛋白質的藍藻，是食糧資源開發的明日之星」。

克里門特博士經過了十餘年研究其成份、生態、培養方法、安全性、保健效果等而於1973年5月的國際蛋白質會議正式發表其研究成果受到全世界註目。 

藍藻的生理機能調節作用與其營養組成有很密切的關連性。因此在分析藍藻養生的作用機轉時，必須考量其相關的成份含量如葉綠素a、膳食纖維、多元不飽和脂肪酸、β－胡蘿蔔素、維他命、礦物質。

各國政府在近幾年來的國民膳食指導手冊中，都會建議民眾要多吃蔬果、尤其是身綠色葉菜，以增加維他命A（包括β－胡蘿蔔素）和維他命B群的攝取量。此外，衛生主管機關也提醒婦女攝取足夠的鐵質。

由於藍藻含有豐富的β－胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、鐵質及豐富的蛋白質，因此對忙碌的現在人來說，藍藻可說是個迅速、方便的營養均衡補充品。

藍藻在成份上有一個很重要的特點：

那就是與一般食品相比，藍藻的氨基酸、膳食纖維、植物色素、礦物質、維他命、多元不飽和脂肪酸等營養素組成含量特別高。因此就藍藻本身而言，足以作為機能性食品的原料。

藍藻 ( Spirulina ) ，又稱為螺旋藻，是一種多細胞的水生藻類，形狀呈螺旋狀，藻體寬度只有數微米(μm) ，藻絲長度可達為300～500微米(μm)，但仍需借助顯微鏡的放大才能看到其藻體。一般常被培養做為營養食品的藻種有鈍頂螺旋藻( S. platensis )和極大螺旋藻( S. maxima )， 前者構成藻絲的細胞直徑為 6～8 微米(μm) ，後者稍粗些，直徑為7～9 微米(μm) ，外觀形態和營養成分組成基本相同。兩者在自然界中均生長於鹽水湖，pH值9～11，適於溫度23～38 o C，最好為35 o C。

藍藻含有豐富的蛋白 質、礦物質、維生素、β - 胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、藻藍素和γ-次亞麻油酸等天然營養素。其中，蛋白質含量高達65%，更難得的是含有一般植物性蛋白 質所缺乏的人體必需胺基酸。所含的礦物質和維生素B群非常豐富，可以補充人體所需；β - 胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)和γ-次亞麻油酸是是維持身體健康不可或缺的營養素。

從營養學的角度來看，藍藻至少提供消費者三大實用效益：

1.供給豐富的鐵質和維生素

2.提供來自天然食物的葉綠素、β -胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素和γ-次亞麻油酸。

3.提供螺旋藻特有的藻藍素 (phycocyanins)成分。

螺旋藻是地球上最古老的微生物之一，地質學家考證其生存歷史可追溯到 35億年以前。1827年德國藻類學家Turpin首先以「 Spirulina oscillariode 」命名，編入微藻分類目錄。在非洲，螺旋藻是紅鶴的主要食物來源，查德湖(Chad lake)湖畔的居民也會採集湖泊中的螺旋藻( Spirulina platensis )藻體當成食物。

無獨有偶，在地球另一a端的中南美洲，居住在墨西哥Texcoco湖畔的土著居民Aztecs人，也有食用該鹽鹼湖生長的藍綠藻的習慣，經鑑定該藻種為 Spirulina maxima 。據考察早在1492年哥倫布發現美洲大陸之前，Aztecs人已食用螺旋藻，並且是其日常飲食中蛋白質的主要來源。

藍藻Spirulina 是於1962年由法國國立石油研究所的克里門特博士經多年研究發現的，克里門特博士對於非洲查德湖畔（鹽水湖）的佳尼姆族人處於家畜、野生鳥獸、魚類均很 少，穀物及其他農作物也不多，幾近於原始時代的生活環境竟能保有比文明人都健康強壯的體格之驚人事實發生極大興趣。進一步的探討發現他們經常撈取漂浮於湖 面上的綠色海藻植物以日光乾燥，然後做成包子、湯類食用。這種綠色海藻就是『藍藻Spirulina』。