歐買尬式 omakase 視食

佐 菜

酸酸 甜甜 辣麻。

生食級 全殼生蠔

豆花般筋脈滑糯鹹甜 瞬間吞沒。

手作 海苔 海膽

冰糖 紅糖加點鹽的鮮甜

先 黃 後朱由淺入深 震動味蕾。

松葉蟹 鮭卵

蟹堆疊的淡甜混入鮭卵鹹鮮。

炭火串燒雞冠 烏魚子片

軟韌淡口誘發烏魚子涮口綿密鮮口。

白子 茶碗蒸

豆腐 豆花綿綿,神嚮心往味觸暫停,剪不斷理也亂,那味像男人;滑入口腔了。

蒲燒烤鰻

口腔中奏起交響曲;鬆軟低音.脆裂鼓點,味覺裹滿鮮甜。

酥炸甘貝

甘貝擦脂抹粉，金燦燦誘食，炸裂在口獻出精華，甘液流動剔除生食選項。

蝦壽司

明蝦連殼帶頭整尾汆燙，裸身滋潤，咀嚼蝦鮮米甜，欣喜濃縮飽滿。

青甘壽司

肉質細嫩、油花分布均勻，油脂豐厚天然甘甜，滑順廻旋舌間，精靈點綴。

真鯛 加鱲魚 生魚片

百魚之王; 頂級白肉魚之一。魚肉呈現半透明的淡粉紅色，口感扎實、細緻帶有優雅的甘甜味。生魚片常會採用「松皮造り」-熱水燙皮法處理，口感與風味極佳。

真鯛的皮下脂肪非常豐富美味。師傅會將魚鱗刮淨後留皮，用熱水快速淋過魚皮表面（或直接冰鎮），能瞬間燙熟皮下脂肪，讓口感更脆彈，還能釋放出濃郁的魚油香氣。

紅甘 壽司

肉質緊實、清爽有咬勁、油脂適中且帶有天然甘甜味。

海膽 白身真鯛 壽司

白身真鯛 (Red Snapper / Madai); 肉質細緻、清爽淡雅、帶有淡淡甘甜，是品嚐壽司前段的經典白身魚代表。海膽則負責結尾或中段的濃郁、口感綿密，充滿濃厚的海洋甘甜與油脂香氣。口味淡混濃。

煎烤 喜知次

高級魚喜知次-Kinki;海中紅寶石,油脂豐富，肉質細緻甘甜。

黑鲔大腹 壽司

大腹,油脂最豐沛，網狀油花如雪花般密布，舌尖點觸即化。醋飯精靈解膩。

海膽 軍艦壽司

極為濃郁、口感綿密，充滿濃厚的海洋甘甜與油脂香氣。分為紫海膽-風味清雅與馬糞海膽-風味濃郁。以軍艦捲或直接鋪在醋飯上享用。

炙燒鮭魚 握壽司

生鮭魚高溫炙燒後鮮甜油脂散渙焦香。半生熟的軟嫩口感觸動醋飯鮮甜。

關東風 玉子燒

江戶時代中期出現的四角形的玉子燒鍋。有輕微的鹹味，但東京周圍的玉子燒多用糖以產生甜味。

玉子燒作為一人份菜單的結尾。雞蛋液攪勻，加入調味料，在熱的四角形的玉子燒鍋加入食用油，注入雞蛋液部分,控制形狀, 進行數次，直到玉子燒形成有一定厚度、且平整的形狀，最後用捲簾定形。

蔥花浴蛤蜊

水過無痕 鳥飛影影;繁花一盡。一抹馨香誘發清甜,唇角留涎滋味存。