< 絲瓜概述 >

＜ 絲瓜生理特徵 >
絲瓜屬一年生攀援葫蘆科草本植物。 枝具棱， 光滑或棱上有粗毛，有捲須。 莖須粗壯，通常2-4枝。 單葉互生，有長柄， 葉片掌狀心形，長8-30厘米，寬稍大於長，邊緣有波狀淺齒，兩面均光滑無毛。 夏季葉腋開單性花， 雌雄同株 ，雄花為總狀花序，先開，雌花單生，有長柄，花冠淺黃色。

瓠果長圓柱形，下垂，一般長20- 60厘米，最長可達1米餘。種子扁矩卵形，長約1.5厘米， 黑色 。 絲瓜根系強大。 莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。 葉掌狀或心臟形，被茸毛。 雌雄異花同，花冠黃色。

雄花為總狀花序，雌花單生， 子房下位，第一雌花發生後，多數莖節能發生雌花。  瓠果 。

普通絲瓜的果實短圓柱形或長棒形，長可達20～100厘米或以上，橫徑3～10厘米，無棱，表面粗糙並有數條墨綠色縱溝。

有棱絲瓜的果實棒形,長25～60厘米,橫徑5～7厘米,表皮綠色有皺紋 ，具7棱，綠色或墨綠色。 種子橢圓形，普通絲瓜種皮較薄而平滑，有翅狀邊緣，黑、白或灰白色；有棱絲瓜種皮厚而有皺紋，黑色。 千粒重100～180克。 絲瓜為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實。

< 絲瓜營養成分 >
每100克含水分92.9克， 蛋白質 1.4～1.5克， 脂肪 0.1克， 碳水化合物 4.3～4.5克，熱量25千卡， 粗纖維 0.3～0.5克， 灰分 0.5克， 鈣 18～28毫克，磷 39～ 45毫克，鐵0.8毫克，胡蘿蔔素0.32毫克， 硫胺素 0.04毫克， 核黃素 0.03～0.06毫克， 尼克酸 0.3－0.5毫克， 維生素B1有0.04毫克， 維生素B2有0.06毫克，抗壞血酸5-8毫克。 此外，還含有皂? 、絲瓜苦味質、多量粘液、瓜氨酸等。 絲瓜肉質細嫩、清利爽口，入廚可炒可湯，葷素皆宜。

可切滾刀塊清炒，也可與肉片、肚絲、火腿、蝦皮等分別同炒，也可與油麵筋 、蛋、 毛豆等一起煮湯。 因絲瓜菜餚有特殊清香，故夏秋季節食用具有祛暑、 清心之功效。
 
絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。 花含谷氨醯胺、 天冬氨酸 、 精氨酸 、天門冬素、賴氨酸 、 丙氨酸 。 果實含皂甘、絲瓜苦味質(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 絲瓜絡含木聚醣 、 甘露聚醣 、 半乳聚醣等。

絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚醣、脂防、蛋白質、維生素C、B。 籽苗含葫蘆素。

種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂 0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。 還含皂甘(甘元是齊墩果酸和絲石竹甘元，糖為葡萄糖、阿拉伯糖、木糖及鼠李糖)和葫蘆素B。

種子含氨基酸為：賴氨酸、 組氨酸 、 蘇氨酸 、 苯基丙氨酸 、 酪氨酸 、績氨酸、 蛋氨酸 、 胱氨酸 、 白氨酸 、異白氨酸、 色氨酸 、 絲氨酸 、 甘氨酸 、精氨酸、 谷氨酸 、天門氨酸、 丙氨酸 、 脯氨酸 、 γ-氨基丁酸 。

< 絲瓜藥理功能 >
絲瓜絡含木聚醣、甘露聚醣、半乳聚醣等。 有鎮靜 、 鎮痛 、抗炎等作用。

種子含蛋白質。 並含甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸等。 有抗生育 、纖維蛋白溶?活性及胰蛋白?抑制活性。 並有植物血凝素作用。

葉含21-β-羥基常春藤?元、β-羥基絲石竹皂?元等。 有抗衰老等作用。 花含谷氨?胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素等。

絲瓜也是美容上品將新鮮肥嫩的絲瓜洗淨擦乾切碎，用潔淨的紗布包好擠出汁液，然後加入等量的藥用酒精和優質蜂蜜，混合調勻，均勻地塗抹於面部、手臂上，20分鐘後用清水洗去。

據說每天早晚塗搽一次，連續一個月左右，可改善皮膚皺紋，使皮膚光潤而富於彈性。

抗病毒作用鮮嫩絲瓜提取物（LO43）腹腔注射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有顯明顯預防作用，感染病毒前註射LO43，保護率可達60%-80%。 在感染病毒後注射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作。

初步實驗提示，LO43是一種干攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進一步證實絲瓜芽（種子發芽後剪去葉及根）提取物（LO42）對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多醣和核酸。

家兔靜注LO42具有明顯的誘生幹攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。

 抗過敏作用絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸（BA），不僅具有與甘草次酸（GA）幾乎相同的抗過敏作用（大鼠I型過敏反應），而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用；另外，對組胺、血清素或舒緩激?引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。

 BA不同於GA，完全不抱制甾體類激素的代謝?活性（BASK）瀉根醇酸是一個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養液中含量很高，而且易於轉化為作用更強的衍生物。

從奧絲扭瓜種子中分離得一種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產作用。 對無細胞系統可抑制蛋白質合成。

毒性LO43 100μg/ml對部養的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200μm/只，76h內註射8次，全部存活，兔靜注LO43 6mg/kg，體溫未見升高。 小鼠每4h腹腔注射120μg/只，共6次；呀每8h注射1次，共3次，隨後每12h1次，共5次。 以小鼠全部存活。 小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔注射瀉根醇酸1g/kg，2星期內無死亡。

< 絲瓜食療作用 >
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚 、消除斑塊，使皮膚潔白、 細嫩 ，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。 女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
 
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、 解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

< 抗壞血病 >
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

< 健腦美容 >
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

< 抗病毒 、抗過敏 >
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前註射Lo43，保護率可達60％～80％在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
 
< 內痔大便出血 >
鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
 
< 百日咳 >
鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。
 
< 預防麻疹 >
生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

< 咽喉炎 >
經霜絲瓜1條切碎，水煎服。 或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

< 腮腺炎 >
老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。 每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

< 催乳 >
老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

< 哮喘 >
生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

< 肺癰 、疝氣疼痛、產後腹痛 >
老絲瓜2條去皮，放瓦上焙乾存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。

< 月經不順 >
用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。 把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，衝黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。 老絲瓜1個，燒乾後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。 可治療月經過多。

< 蛔蟲病 >
黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服(或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1次，連服2日。

< 慢性氣管炎 >
經霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。

< 支氣管炎 >
絲瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合併濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。
 
< 慢性鼻竇炎 >
絲瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內，每日2～3次，2～4天為一個療程。 絲瓜藤，取近根3尺，於摘瓜後切碎，曬乾，炒至微焦，研末，製成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較長時間服用。

< 鼻炎 >
絲瓜根500克，黃梔子250克。 共研細粉，每服9克，每日3次。

< 水腫 ，腹水 >
絲瓜絡60克，水煎服。

< 神經性皮炎 >
鮮絲瓜葉洗淨，研細後在患處摩搽，直到局部發紅，甚至見隱血為止。  7天1次，2次為一個療程。

< 痘疹不快 >
老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。

< 風熱腮腫 >
絲瓜燒存性，研末，水調搽之。

< 手足凍瘡 >
老絲瓜燒存性，和豬脂塗之。

< 痔漏脫肛 >
絲瓜燒存性，石灰、雄黃各10克為末，用豬膽汁、雞蛋清及香油調和。 貼於患處，上收乃止。

< 咳嗽痰喘 >
絲瓜燒存性為末，棗肉和彈丸大，每次服1丸，溫酒化下。

< 蟲牙風痛 >
經霜乾絲瓜燒存性為末，塗擦之。

< 喉炎、喉痛聲啞 >
經霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。

< 消腫 >
老絲瓜種1個，向日葵花盤1個，加水兩碗，煎成1碗，打入鮮雞蛋1個，待熟，吃蛋飲湯。

< 腹脹 >
絲瓜1個，焙乾為末，黃酒送服。

< 痛經 >
乾絲瓜1個，加水1碗，煎服。

< 尿道炎 >
絲瓜1個，焙乾為末，分兩次用黃酒沖服。

< 絲瓜保健食譜 >

芙蓉絲瓜料理

原料：
絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、 水澱粉各少許。
做法：
絲瓜去皮、切成塊，薑切絲；雞蛋打散，加入少許鹽巴、太白粉粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；用1大匙油炒薑絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；加入水澱粉勾芡 ，炒勻即可盛出。
特點：
雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。

蟹黃蒸絲瓜料理

原料：
絲瓜1條、蝦泥120克、 蟹黃 40克、清湯1小碗  (調味料：太白粉半茶匙、鹽小半茶匙、 白胡椒粉少許。)
做法：
絲瓜去皮，切菱形片，置於盤中。 將調味料拌入蝦泥攪勻，鑲入絲瓜中，放上蟹黃，入蒸鍋蒸熟後，取出放盤內。 清湯加鹽煮開，加太白粉勾薄芡，淋於面上即可。

絲瓜燉豆腐料理

材料：
絲瓜100克、 凍豆腐 100克、 蔥一根調料：豬油、醬油、鹽、魚露、高湯、太白粉少許
做法：
絲瓜去皮，洗淨切成菱形塊，蔥洗淨切成末放入盤中備用；凍豆腐解凍後，用清水洗淨，擠乾水分切成方塊；豬油放入炒鍋內加熱，放入絲瓜炒至發軟，加入高湯、醬油、鹽、蔥末煮開；隨後放入豆腐塊，用小火燉至湯剩下一半左右時，轉旺火燒一下，放入少許魚露，用太白粉勾芡即可。

絲瓜粥料理

用料：絲瓜50克， 粳米 50克， 綠豆 25克。
 
功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。

適應症：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘺，乳汁不通，癰腫。
 
做法：將粳米與綠豆浸泡洗淨，加入適量開水於鍋內，燒開後改為小火煮熬；再將絲瓜洗淨去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜加入粥內，煮至粥稠即可。 食用時可酌加佐料。

注意事項：陽虛之體不宜多服。

特點：粥爛，味清香，有滋有味。

絲瓜炒蛤蜊料理

用料：
絲瓜2根，蛤蜊 500g ,  大蔥1段， 米酒 1湯匙（15ml)，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。
做法：
蛤蜊用清水搓洗乾淨。 絲瓜削去外皮，沖洗乾淨後切成滾刀塊。 大蔥切成細絲。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊，淋入米酒，翻炒片刻。 將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。最後在臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。
特色：
絲瓜的清香沁入了花蛤中，蛤蜊的鮮嫩融入了絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾著。 漸漸的，絲瓜變得更加嬌嫩，蛤蜊也隨即綻開了笑臉。
小貼士：
烹調時鹽要盡量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。

熱量標註：此菜熱量為281千卡/人。

絲瓜百合鮮菇料理

主料： 百合一個，絲瓜一條， 蘑菇 2-3粒。

配料：調味料：鹽少許，糖少許，油少許，太白粉少許。

做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。 絲瓜去皮斜切成小段；蘑菇切片，備用。 將所有材料出一出水，撈起瀝乾。 將鍋燒熱，放

入油等調味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。

備註：洗切百合後要以清水浸1-2分鐘，否則會有怪味。

醬燜絲瓜料理

配料 : 絲瓜、 臘肉 、 麵醬 、精鹽各適量。

特色：臘鮮滑軟，味美可口。

製作：將絲瓜去皮，洗淨切塊；臘肉洗刮乾淨，切成肉丁。 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入麵醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。 絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。

營養價值 : 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。

絲瓜麵筋料理

材料：絲瓜1條，橄欖油、高湯各1湯匙，麵筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。 鹽、胡椒、魚露、麻油適量。

製作: 絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。高油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入清湯及香菇片，中火燜熟後倒入麵筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

絲瓜香菇湯料理

材料：絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。 小兒患癰瘡初起或潰後餘未清食用此湯有效。
原料：絲瓜250克，香菇100克，蔥、薑、魚露、鹽各適量，橄欖油少許。
製作：將絲瓜洗淨，去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發後，洗淨。 起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、薑、鹽、魚露調味即成。

絲瓜炒蛋料理

特點：清淡，軟滑，鹹香。

(１)
材料：
絲瓜兩根， 雞蛋兩顆　輔料：蒜茸、薑絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、 雞精適量
做法：
將絲瓜去皮，洗淨切菱形塊待用。 將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花，用筷子將其攪拌均勻。
點火，在鍋裡放油，待4成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。 在鍋內放油，等4成熱時下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。

(２)
嫩絲瓜250克，去皮，去兩頭，洗淨切絲。 雞蛋3只，磕入碗內攪勻。 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒成小塊，投入絲瓜，炒至入味，加入魚露，出鍋裝盤即成。

功能清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳。 適用於咽痛、目赤、熱毒腫痛、陰虛咳嗽、虛勞吐血、消渴、煩熱、乳汁不通、便秘等。

(３)
絲瓜500克(選大拇指般粗細的嫩絲瓜)，刮淨外皮，洗淨切成6厘米長的段。 鮮蘑菇50克去雜，洗淨切片待用。 炒鍋放油，燒至六成熟，下絲瓜滑油後，撈出瀝油。 鍋留餘油少許，放入蘑菇片煸炒，加清水燒沸後投入絲瓜，加精鹽、魚露，稍煮，將絲瓜、蘑菇撈出放湯盆中。 鍋內湯汁用濕澱粉勾薄芡，澆在絲瓜上面、淋上麻油即成。

功能清熱涼血、解毒利濕、補氣益胃。適用於因濕熱所致的熱痢、血淋、黃疸、腸風下血、崩漏等。

( 4 )
嫩絲瓜500克，去皮，去兩頭，洗淨切斜片。 蝦米25克清水泡發。 油鍋燒熱後，下蝦米煸炒一下，放入蔥花煸香，投入絲瓜煸炒，加入精鹽，煸炒至絲瓜入味，出鍋即成。

功能滋肺陰、補腎陽。 適用於肺虛咳嗽、乳汁缺少、體倦、腰膝酸軟等。

< 絲瓜生活常識 >

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。 若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。 絲瓜易發黑是容易被氧化。 減少發黑要快切快絲瓜炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。或者是用開水焯一下。絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。 絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。

絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂?類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚醣和乾擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡， 油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 絲瓜的味道清甜 ，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

< 絲瓜眼膜 >
絲瓜是護膚的好原料，將未成熟的絲瓜去皮、去籽，搗成泥，塗於眼部，有抗過敏、潔膚、增白的效果，建議每週做1～2次，每次10分鐘。

< 絲瓜栽培要點 >
絲瓜分佈於世界溫、熱帶地區。 中國各地均有栽培。 性喜溫暖環境，宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種。 種子繁殖。 苗高1尺左右，應搭架以利攀援生長。
 
< 播種季節及品種選擇 >
絲瓜直播的最早時期以當地溫度穩定在18℃為標準。 值得注意的是不同播期應選擇相應的品種。 早春、晚秋選較遲熟品種，夏季選耐熱、早熟、雌性強、對短日照要求不嚴格的品種。 春秋季最適絲瓜生長，大多品種均有較好表現，應種植優質、豐產品種。 用種子繁殖，直播或育苗移栽法。

直播法：3-4月，整地作畦，寬約3m。 種子經浸種催芽，於畦面兩邊播種2行。 株距35cm，開穴，每穴播3粒種子，1hm2約需種子300-450g。

育苗移栽法：2-3月，在保溫苗床上，用營養缽育苗當瓜苗長出2-3片真葉時，即可移植。

< 選地與基肥 >
絲瓜應選有機質豐富，前作不是瓜類的田塊種植，春、秋植應施足基肥。 基肥應以有機肥為主，每畝可施腐熟豬糞1500公斤，毛肥20公斤，花生麩50公斤。

< 栽培密度 >
有棱絲瓜每畝1700-2200株。 秋植或主蔓結果為主的品種可適當密植。 夏季由於日照長，生勢旺，可適當疏些。

< 絲瓜田間管理 >
1. 水肥管理：
早春種植早熟品種，苗期應施肥促苗，並打瓜仔，勤施追肥，促進植株生長。 夏秋季栽培，苗期應控肥控水，出現雌蕾才開始追肥。 初花期應施重肥，每畝可培複合肥50公斤，毛肥50公斤，開花結果期需水量大，特別是炎熱的夏季，要早、晚澆水，水分不足，絲瓜易纖維化，品質下降。

初收期每畝追施毛肥50公斤，豬糞750公斤，採收期應及時追肥，一般每採收2-3次，追肥一次，每次每畝培進口復合肥20公斤， 鉀肥 10公斤，盛收期每隔一天淋一次復合肥水，用量為每畝2公斤。 整個生長期，經常進行中耕除草、培壟。

2. 植株調整：
第一個瓜座果前，只保留主枝蔓，側蔓全部摘除。 座第一個瓜後，保留3-4條強壯、有雌花的側枝 ，任其生長，摘除部分瘦弱、過密或染病的側枝。

並及時摘除病、老、黃、密的葉片和過多的雄花以及畸形瓜、僵化瓜、病瓜、蟲蛀瓜、過密瓜等。 人工輔助授粉進行人工輔助授粉可提高座果率，增加產量。 適時進行人工引蔓、綁蔓，以輔助其上架或上棚，棚架高2m。

上棚前的側蔓均摘除 ，上棚後的側蔓一般不再摘除。 當絲瓜幼瓜被竹、葉、蔓阻礙或卷鬚纏繞，不能自然下垂正常生長，容易變彎或畸形，要進行吊瓜和理瓜，一般吊瓜在成瓜後2-3天進行。 盛果期，摘除過密的老黃葉和多餘的雄花，把擱在架上或被捲須纏繞的邊幼瓜調整垂掛在棚內生長，摘除畸形瓜。

３. 絲瓜病蟲防治：
在高溫高濕的情況下， 花腐病或綿疫病均可導致這種爛花現象的發生。 菜農朋友可以選擇克露、安克、雷多米爾等藥劑進行葉面噴施，或在蘸花藥中加入部分藥劑防治病害。 另外，不妨嘗試以下蘸花藥方：以4斤水為例，冬天時應加入3包坐瓜靈，2支奈乙酸，10毫升2，4—D，1支花蕾保，12毫升絲瓜順直保花素，15毫升綠之源，1瓶腐爛靈。

4. 白粉病：病初期摘除病葉集中燒毀；或發現葉片有零星小粉斑時應立即施藥防治。

5. 煙粉蝨：清除田邊雜草，消滅其中間寄主及滋生基地

6. 瓜絹螟：幼蟲從5月開始危害，7-9月發生量大，危害最重。防治方法:幼蟲發生期及時摘除捲葉，消滅藏匿在其中的幼蟲和蛹

7. 適時採收：絲瓜從開花至商品成熟約10-12天，採收標準，瓜身飽滿、勻稱，果柄光滑，瓜身稍硬，果皮有柔軟感而無光滑感，手握瓜尾部搖動有震

動感。 採摘時果實要保持完整。

＜ 絲瓜文化底蘊 >

《本草綱目》 ：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓延樹竹，或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁

，可染綠。其莖有棱，六，七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長一、二尺，甚則三、四尺，深綠色，有皺點，瓜頭如鱉首。嫩

時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁

。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。”

 《陸川本草》：“生津止渴，解暑除煩”。

 《採藥書》：“治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。”

 《絲瓜》 ：“絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡而不損硯。”

 《學圃雜疏》：絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。 性寒，無毒，有云多食之能萎陽,北人時噉之，殊不爾。 然用其蒂可治小兒痘；汁滴瓶中，能消

痰火，其涼可知矣。
 
 《本草求真》 ：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。 凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡

，無處不至。 但過服亦能滑腸作洩，故書有言，此屬菜中不足，食之當視臟氣以為可否也。 朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調

服。

 《本草蒙筌》 ：治痘瘡腳痛，燒灰，敷上。

 《醫學入門》 ：治男婦一切惡瘡，小兒痘疹餘毒、並乳疽、疔瘡。

< 經驗分享 >

症狀：月經過多 ( 大量出血 )(血崩山)

方法：老絲瓜1個，燒乾後研成細末，加上米酒喝下去就可以止血崩山。

實例  : 內人 30 年前因月經大量出血 ( 所謂的血崩山 ) , 就是用以上的方法來立即止血的。喝下去後觀察身體狀況良好....從此以後也没有再血崩山了。

老絲瓜的保存方法 : 買市場的絲瓜，放在太陽底下曬乾後用塑膠袋密封保持乾淨 
後備用