別名：金彈、金柑、屬芸香科、金桔屬。

產地及習性：金桔原產我國南部溫暖地區。 性喜濕潤涼爽，較耐寒，又耐旱，稍耐陰。 要求土質深厚、肥沃的微酸性土壤。

形態特徵：金桔屬常綠灌木或小喬木。 株高可達3米。 葉長圓狀披針形，兩漸尖，長4～9厘米，尖端具不明顯鋸齒；葉柄具狹翅；花生葉腋內，白色，花瓣5枚。 果實小，呈倒卵形，長約3厘米，熟時呈黃色，汁多味美可連皮食用。
 
繁殖技術：金桔播種實生苗後代多變異，品種易退化，結果晚，一般不採用播種繁殖。 常用嫁接繁殖。 砧木金用枸桔、酸橙，可提高抗寒能力，一般採用芽接與枝接。 芽接6～9月進行，盆栽常用靠接，第二年萌芽前移植。金桔靠嫁接，才能長出好的品種

管理技術：盆栽金桔要求水肥管理得當。 在春芽萌發前，剪除部分去年生枝，健壯者留2～3芽，每株留3枝經修剪的1年生枝條，有利於春梢萌發，待新芽長到15～20厘米時摘心，使枝條飽滿。 枝條長齊時施一次速效性磷肥，如過磷酸鈣，防枝葉徒長，促進花芽分化及開花結果。  5月底當年春梢開花結果，花期應適當疏花，座果後按樹勢弱疏果1次，每枝2～3枚為宜。 及時剪除秋梢以防二次結果。

觀賞價值：盆栽金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美。 夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。 秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。

金桔容易生蟲子，不要噴藥水，只要平時注意一下，用手消滅就行了！

< 金桔醬做法 >
 1.)將金桔洗淨瀝乾水份，將皮與果肉分開，籽、蒂頭去除。

 2.)將金桔皮放入湯鍋中，加水至蓋過桔皮高度，煮10分鐘後將水倒掉，這個過程稱為「殺青」。

 3.)將作法2瀝乾水份，與辣椒一同放入調理機中打碎，過篩。

 4.)再將作法3放入鍋中，加入砂糖、酒，煮成泥狀。

 5.)待完全放涼後裝瓶可放3個月，開瓶使用後需冷藏存放，可使用於肉類、菜頭粄或生菜沙拉的沾醬。

 
< 桔子茶做法 >
材料：桔子五個、砂糖100公克、蜂蜜少許、萊姆酒一小匙、紅茶一包

作法：
1.用刀在五個桔子上劃三~四刀，置於鍋內加水熬煮約十分鐘。

2.壓榨二個桔子原汁加入鍋內，加入蜂蜜二小匙及萊姆酒一小匙。

3.加紅茶一包，然後倒入沖茶器即成


< 桔子食用的六大禁忌 > 

1、吃桔子不宜過量，要控制食用量據研究，每天吃3個桔子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。

2、桔子不宜與蘿蔔同食蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食桔子，桔子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、桔子與牛奶不宜同食牛奶中的蛋白質易與桔子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，吃桔子的前後1小時內不宜喝牛奶。

4、飯前或空腹時不宜吃桔子因為桔子中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。

5、老年人要少吃胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

6、有些孩子多吃桔子會上火有些孩子吃桔子過多還會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃桔子。若吃多時，應停食1-2週再吃。