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桑樹 - 開花結果
2010/05/27 21:57:02瀏覽3745|回應2|推薦22

桑樹的花為『雌雄異枝』,一年有兩次開花結果,花朵為黃綠色,與葉同時開放,於元月開花,元月下旬或二月中結果,三~四月便可採收。

成熟的果子為紫黑色,稱為「桑椹」。

<桑椹食用>

一.紫黑色的桑椹可以直接吃

二.用鹽泡過後加酸奶一起食用味道還不錯可以試一下~

<桑葚果凍作法>

1. 清洗、浸泡。 選擇新鮮、成熟的桑葚,將蒂柄、萼葉摘除,在清水中洗去泥沙雜質,瀝乾水分,倒入濃度為3 %的食鹽水中,浸泡15分鐘左右,取出瀝乾,再放入流動清水中漂洗,洗去鹽分並去除雜質。

 2. 預煮。將桑葚放入夾層鍋中迅速加熱至80℃,添加佔果重0.2%的檸檬酸,保持10-15分鐘的恆溫,使果肉軟化。

 3. 榨汁。軟化後的桑葚迅速用榨汁機進行榨汁,無榨汁機的可用木榨或布袋代替,榨後用紗布過濾。

 4. 濃縮。 將過濾後的果汁放入夾層鍋中,迅速加熱升溫,將濃度為75%-80%的糖液過濾後分次加入,加砂糖量一般為果汁重量的65 %左右,每鍋濃縮時間不超過20分鐘,濃縮至可溶性固形物濃度佔67%-68%,溫度達105-106℃時出鍋。 濃縮快結束時,測定果汁含酸量及果膠含量。將果汁含酸量調整至0.4%-0.6%(pH值3.1),含果膠量在0.1%以上。

5、裝罐、密封。 將果汁趁熱裝入經過消毒的玻璃罐( 果汁溫度不得低於80℃),然後用封罐機將罐口密封。

 6、殺菌、冷卻。 將封好的玻璃罐放入殺菌鍋中進行殺菌,然後用熱水分段冷卻至40℃左右即完成。

( 知識學習健康 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gardenhouse588&aid=4072863

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莫大小說
等級:8
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桑葚小時探摘的是草本的呀
2010/05/28 02:05
原來木本的也結葚
那養蠶的葉子也是出自這種桑樹嗎
劉爸植物園(gardenhouse588) 於 2010-05-28 13:32 回覆:

很棒哦~你答對了!

蠶的主食為桑葉,也可用鵝菜補充~

飼養蠶的桑葉必須要清洗乾淨並選擇正常、健康的葉子,含有水滴的葉子必須要吸乾水分,才能餵食蠶寶寶。多餘的桑葉,可以置於冰箱中保持其新鮮度。

骯髒枯萎、有病蟲害及日照不足的葉子,都不可以餵食。


李小花
等級:8
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桑樹
2010/05/27 22:19
我很喜歡吃桑葚耶
劉爸植物園(gardenhouse588) 於 2010-05-28 13:42 回覆:

嗯..桑葚是很營養的食物哦~

以下吃法供您參考:

一.用鹽泡過後加酸奶一起食用味道還不錯可以試一下~

二.桑葚果凍作法:

1. 清洗、浸泡。 選擇新鮮、成熟的桑葚,將蒂柄、萼葉摘除,在清水中洗去泥沙雜質,瀝乾水分,倒入濃度為3 %的食鹽水中,浸泡15分鐘左右,取出瀝乾,再放入流動清水中漂洗,洗去鹽分並去除雜質。

 2. 預煮。將桑葚放入夾層鍋中迅速加熱至80℃,添加佔果重0.2%的檸檬酸,保持10-15分鐘的恆溫,使果肉軟化。

 3. 榨汁。軟化後的桑葚迅速用榨汁機進行榨汁,無榨汁機的可用木榨或布袋代替,榨後用紗布過濾。

 4. 濃縮。 將過濾後的果汁放入夾層鍋中,迅速加熱升溫,將濃度為75%-80%的糖液過濾後分次加入,加砂糖量一般為果汁重量的65 %左右,每鍋濃縮時間不超過20分鐘,濃縮至可溶性固形物濃度佔67%-68%,溫度達105-106℃時出鍋。 濃縮快結束時,測定果汁含酸量及果膠含量。將果汁含酸量調整至0.4%-0.6%(pH值3.1),含果膠量在0.1%以上。

5、裝罐、密封。 將果汁趁熱裝入經過消毒的玻璃罐( 果汁溫度不得低於80℃),然後用封罐機將罐口密封。

 6、殺菌、冷卻。 將封好的玻璃罐放入殺菌鍋中進行殺菌,然後用熱水分段冷卻至40℃左右即完成。