八月桂花遍地香，獨占三秋壓眾芳”的桂花，正以她獨特的甜香笑迎八方來客。 每到中秋月明，庭前屋後片片桂花就盛開了，空氣中都浸潤著甜甜的桂花香味。農曆八月，古稱桂月，此月是賞桂的最佳時期，又是賞月的最佳月份。

台灣因氣候溫暖 ， 桂花幾乎整年都可見開花 ， 而且桂花是人們最喜歡種植的香花植物 。

 [ 桂花釀&蜜汁火腿 ]

A.  先作桂花釀:

乾燥桂花少許．冰糖少許．蜂蜜少許．水少許
(依個人喜好程度調整蜂蜜, 冰糖, 與水的多寡)

做法:
1. 將冰糖加水放入鍋中, 小火煮至冰糖溶化後, 加入蜂蜜及桂花
2. 繼續用小火熬煮到水份蒸發, 鍋內剩餘糖水為原先的一半即可
3. 冷卻後黏稠度會有點像麥芽糖, 用小罐裝起來冷藏, 可保存數週; 不管是入菜或是沖泡熱水都很適合喔~!

B. 再做蜜汁火腿:

火腿肉 (冷凍食品)(Luncheon Meat)．蜂蜜少許．桂花釀少許．冰糖少許．水少許
太白粉水少許　(依個人喜好程度調整蜂蜜, 冰糖, 與水的多寡)

做法:
1. 先將火腿肉取出切片後, 浸泡冷水30分鐘(去鹹味)
2. 鍋內放入水, 蜂蜜, 桂花釀, 冰糖後, 小火煮開
3. 將泡水的火腿肉片瀝乾, 放入鍋中一同小火熬煮
4. 倒入太白粉水稍微勾芡一下即可

＜建議＞

1. 要是可以買到金華火腿, 當然是建議用金華火腿是最好的哦~ 
2. 如果不喜歡看到或吃到一粒粒的小桂花乾，也可以把桂花醬先濾過~
3. 可以買已經去邊的吐司，夾火腿一起吃．．會很好吃哦~

<九里飄香學名>：Osmanthus fragrans
英名：Sweet Osmanthus英名：Sweet Osmanthus
別名：木犀、木樨、丹桂、金桂、 岩桂、九里香

科名：木樨科

產地與習性：產中國西南部、四川、雲南、廣西、廣東和湖北等省區均有野生，印度，尼泊爾，柬埔寒也有分佈。 為常綠灌或小喬木。 喜光，但在幼苗期要求有一定的庇蔭。喜溫暖和通風良好的環境，不耐寒。 適生於土層深厚、排水良好，富含腐殖質的偏酸性砂壤土，忌鹼性土和積水。通常可連續開花兩次，前後相隔15天左右。 花期9-10月。花期9-10月。

<形態特性>：

株高約15m，樹皮粗糙，灰褐色或灰白色葉對生，橢圓形、卵形至披針形，全緣或上半部疏生細鋸齒。 花簇生葉腋生成聚傘狀，花小，黃白色，極芳香。

<繁殖與栽培>：

播種、壓條、嫁接和扦插法繁殖。當年10月秋播或翌年春播，實生苗始花期較晚，且不易保持品種原有性狀。壓條繁殖，用於繁殖良種。嫁接繁殖是常用的方法，多用女貞、小葉女貞、小蠟、水蠟、流蘇和白蠟等樹種作砧木，行靠接或切接。扦插繁殖多在6月中旬至8月下旬進行。移植常在秋季花後或春季進行，也可在梅雨季節移栽，大苗需帶土球，種植穴多施基肥。 盆栽桂花，夏季可置庭院陽光之下，不需遮蔭，冬季在一般室內即可安全越冬。 病蟲害有枯斑病、枯枝病、桂花葉蜂、柑橘粉蝨、蚱蟬等。

 <應用>：

桂花終年常綠，花期正值仲秋，有"獨占三秋壓群芳"的美譽，園林中常作孤植、對植，也可成叢成片栽植。為盆栽觀賞的好材料。

(一)名稱學名：
桂花，英名：Osmanthus，別名：桂花別名很多：因其葉脈如圭而稱“桂”；它紋理如犀，又叫木犀；以其清雅高潔，香飄四溢，被稱為“仙友”；桂花又被稱為“仙樹”，“花中月老”。桂花通常生長在巖嶺上，也叫“岩桂”；桂花開花時濃香致遠，其香氣具有清濃兩兼的特點，清可蕩滌，濃可致遠，因此有“九里香”的美稱；黃花細如粟，故又有“金粟”之名；桂花為“仙客”；花開於秋，舊說秋之神主西方，所以也稱“西香”或“秋香”；桂花的花朵很小，但香氣濃郁，被人稱為“金秋驕子”；如果你仔細觀察，就會發現，桂花的花朵是管狀的，由五個小瓣瓣聯合組成，叫“花冠管”；漢晉後，人們開始把桂花與月亮聯繫在一起，編織了月宮吳剛伐桂等許多美麗的傳說，故亦稱“月桂”，因此，月亮也稱“桂宮”、“桂魄”。

(二)產地與分佈:
桂花原產中國西南部喜馬拉雅山東段，印度、尼泊爾、柬埔寨也有分佈。現四川、雲南、廣東、廣西、湖北等省區均有野生，淮河流域至黃河下游以南各地普遍地栽，以北則多行盆栽。比較集中的產區為江甦的蘇州光福，湖北的鹹寧柏墩、浙江杭州滿覺找、廣西桂林陽朔、四川新鄉桂朔等處。此外，武漢、南京、重慶、長沙等城市，近期都有大量種植。 桂花在日本及印度均有栽培。桂花在日本及印度均有栽培。18世紀70年代由我國廣州傳至英國，英國皇家邱園於1789年開始栽培，以後歐洲一些國家相繼引種。不過，引種成功能夠露地栽培的，還只是地中海沿岸的一些國家。

(三)形態特徵：

桂花是常綠闊葉喬木，野生或地栽的高達15米，樹冠可達400平方米。盆栽的成年桂花高達2—3米，樹冠可達2—3米。樹皮粗糙，灰褐色或灰白色，有時顯出皮孔。 常呈灌木壯，密植或修剪後，則可成明顯主幹。掛花分枝性強且分技點低，特別在幼年尤為明顯，因久常呈灌木狀。

(四)、生態習性：
桂花喜溫暖環境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質的偏酸性砂質壤土中生長。不耐乾旱瘠薄，在淺薄板結貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉稀少，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有周期性的枯頂現象，嚴重時桂花整株死亡；牠喜陽光，但有一定的耐陰能力。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年後要求有相對充足的光照，才能保證桂花的正常生長。 據觀察，桂花單株樹冠的一側貼近牆面，或兩棵桂花的樹冠相互重疊時，貼近牆面的一側或交錯重疊的那部分樹冠，很快變的稀疏，影響整個樹冠的形體與美觀。可見，桂花適宜栽植在通風透光的地方；桂花喜歡潔淨通風的環境，不耐煙塵危害，受害後往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根係發黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨後全葉枯黃脫落，進而導致全株死亡；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種，這為北方桂花盆栽提供了可能。

(五)、品種桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。

通過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。 目前，我國尚無統一的品種分類，習慣上將桂花分成以下四個品種類型：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。形成了四個桂花品種群：四季桂品種群:植株較矮而萌蘗較多，花香不及銀桂、金桂、丹桂濃郁，每年多次或連續不斷開花，花檸檬黃或淺黃色。品種有大葉四季桂、小葉四季桂。四季開花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。銀桂品種群：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色或淡黃色。 品種有寬葉籽銀桂、柳葉銀桂、硬葉銀桂、 “籽銀桂”、“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔” “純白銀桂”、“青山銀桂”等品種。

< 金桂品種群 >：

秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色。 品種有“大花金桂”、大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂” 、咸寧晚桂、球桂、圓辨金桂、柳葉蘇桂、金師桂、波葉金桂、等品種。丹桂品種群：秋季開花，花色較深，花橙色、橙黃、橙紅至朱紅色。品種有“硃砂丹桂”、“大葉丹桂”、“小葉丹桂”、 “齒丹桂”等品種。

【別名】

銀桂、木犀、九里香【來源】木犀科木犀屬植物桂花Osmanthus fragrans

Lour.，以花、果實及根入藥。秋季採花；冬季採果；四季採根，分別曬乾。

【性味歸經】

花：辛，溫。

果：辛、甘，溫。

根：甘、微澀，平。

【功能主治】

花：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。

果：暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。

根：祛風濕，散寒。用於風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

【用法用量】花1～4錢。果2～4錢。根2～3兩。