材料：刈包１０個　　五花肉４斤半　　酸菜末半斤　　花生粉半碗　　香菜適量

調味料：ａ．醬油２杯　　米酒２杯　　水１杯　　油蔥酥２大匙　　八角２粒

　　　　ｂ．冰糖１大匙　　蒜末１小匙　　二砂糖１大匙　　甜辣醬半碗

作　　法：

１．製作控肉：五花肉切成厚度約０.７公分的片狀,放入１７０度C油鍋中（約７分熱）,以中火油炸至微黃,撈起瀝乾油分．

２．鍋中放入調味料ａ煮沸,放入炸過的五花肉片,轉小火滷４５分鐘加入冰糖續滷１５分鐘後熄火,即完成焢肉．

３．製作酸菜餡：酸菜挑高級酸菜不用陳年酸菜．酸菜入鍋乾炒煸乾,加入４大匙油燒熱,放入蒜末以小火炒香拌炒均勻,再放入３大匙焢肉滷汁及二砂糖炒至充分入味．

４．刈包用電鍋蒸軟後取出,先塗上一層薄薄的甜辣醬.均勻鋪上花生粉.再夾入酸菜餡焢肉及香菜即可．

＊＊＊刈包少不了酸菜．因為酸菜可開味．提味.解油膩．

＊＊＊焢肉要用大鍋子燒滷才會濃郁香醇,滷一段時間後再加入冰糖,可讓外皮香Q有光澤,火候以小火慢滷吸入肉中,更添肉質的香味與滑嫩口感．

＊＊＊多買的刈包外皮,可冷凍保存７天,待食用再放入電鍋中蒸軟即可．　

＊＊＊刈包源自於福州傳統點心,由於外形張大的嘴包夾著滷豬肉,福州人暱稱〔虎咬豬〕,在每年農曆12月16日年終〔尾牙〕老闆皆以此慰勞員工的美食之一．焢肉和多種餡料包入像錢包的麵皮中,並祝福大家〔荷包滿滿〕的意涵．(摘自台灣小吃林美慧編著)