◆關廟麵

白麵條切成細的叫臺灣麵， 切成粗的叫外省麵（亦有說，白麵就是外省麵；黃麵是台灣麵），白麵曬乾叫關廟麵，麵乾和米粉都需要曬乾，曬過之後更有嚼勁，煮了也不會爛，麵香也會更加的濃郁，不過現在都用電熱或瓦斯熱，缺少太陽的味道。圖中這位老闆自己曬很少的關廟麵，應該是想要自己吃吧。圖二林市場，旁邊還有曬龍眼乾。

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◆曬桂圓

台灣盛夏時，滿山遍野都是龍眼，所以價格不貴，以台灣人的個性，吃不完便是曬乾囉，龍眼曬乾後叫桂圓，身價就翻了好幾倍，不但補血、當成補品，還是祭祀最愛，考生拜桂圓，既貴且圓；天公拜桂圓將殼打破，解脫禁錮。從龍眼到桂圓，名稱都很吉祥，不過「揀著賣龍眼」，卻是不好的話。

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◆爆米香

以前的爆米香打開匣門時，總是會有一聲巨響伴隨一陣濃煙，現在已經用消音鋼，再蓋上一條吸音兼吸煙毯，所有音量和煙量都很少，因此也逐漸在傳統市場再度看到現場爆米香了。圖：社頭市場

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◆現場炒肉脯、烤肉乾

機器生產固然可降低成本，但製程的一些細節和眉角可能無法兼顧，當然，也少了那分人情味和現場飄香的味道。圖：二林市場手工現炒肉脯和烤肉乾。

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