後成淵國中    第一次打工     1150101

                    生物除去有機汞 (參考來源科學雜誌)

民國78年我退伍開始工作後有了收入，就想一圓兒時的夢想「養魚」，國中時看到同學家中有魚缸就覺得很新奇，他可厲害了還養了一盆水蟲餵魚用。

於是我到建國北路的水族館買了一只二尺水族箱、過濾器、水質穩定劑、甲基藍消毒液、溫度計…一大堆的東西。因為缺乏養魚常識而且當時養魚的資訊不多，我常常把魚養死了，後來才知道有些魚的攻擊性比較強不能混養在魚缸內，而且不同魚對水的PH值要求不同，所以有增酸劑或是增鹼劑，養這魚缸實在是一很麻煩的事。

在這段養魚的過程中，我發現斑馬魚及泰國鯽魚是最好養的魚，特別是後者，它在大一點魚缸中只要有陽光照射，這幾隻泰國鯽魚只吃缸中生長的藻類，就可以長期生存下來。

人類在工業革命以後，大規模使用各種工業機器及生產方式，產生了一個嚴重的問題，就是大自然的汞污染，最有名的案例就是發生在日本瀨戶內海水俁市的「水俁病」，這病就是人體嚴重的汞中毒，原因來自當地的化工廠為了節省成本，將未處理含甲基汞的廢水直接排入海中，讓海中生物體內含有高劑量的有機汞，再經過食物鏈累積到人類身上。

甲基汞可以在人類體內持續累積，統計資料顯示甲基汞的污染，使得數百萬人暴露在劇毒的威脅之下，可能損害神經及生殖健康，這甲基汞污染問題目前還是一個無法解決的困境。

澳洲科學家試著利用基因工程，改造斑馬魚及果蠅，將大腸桿菌的特定基因植入其肧胎，長成的斑馬魚及果蠅體內可以合成一種酶，將原有有劇毒而且在環境中持續累積的甲基汞，轉化成毒性較低的元素汞，然後在班馬魚或果蠅的體內揮發成氣體排出。

在生物實驗中，比較經基改及未經基改的斑馬魚及果蠅後，研究團隊發現基改斑馬魚體內甲基汞含量比末經基改的斑馬魚低64%，至於果蠅方面則降低的更多高達83%。

研究團隊指出，這些小型魚類或許可以成為食物鏈自我淨化的基礎，進而保護大型魚類、鳥類及人類。至於基改的果蠅則可以飼養在封閉設施中，透過攝食污水或漁業廢棄物的方式，協助移除環境中的甲基汞。

另一派的科學家梅森則認為，基改動物確實可能局部阻斷甲基汞的累積，但這些排出的元素汞一旦進入大氣層，仍可能再次化合成為甲基汞，至於昆蟲還好，在封閉設施內分解有機汞，可以用過濾裝置捕捉逸散的氣體有機汞。

他們的共識，如果要將這些基改魚發揮最大的效益，應直接將其投放於污染最嚴重的水域，包括：非洲、印尼及亞馬遜等地區，因為這些地區的水域因淘金行為而形成汞污染的熱點。

在正式實行前，前提就是建立嚴格的安全措施，確保基改生物不會失控，所以先在可控的環境下進行，看是否會出現意料之外的生態效應。

這實驗仍需數年才能推行，但是研究團隊有個長遠的願景，或許有一天，微塑膠、藥物殘留…等這些難以處理的污染物，都可以藉由基因改造生物來中和，這次的研究驗證了，生物基因工程可應用於移除環境中各種污染原的可能。

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                        臺灣版的地中海飲食

很久以前營養學家就發現地中海飲食可以改善體重、血脂與發炎指標，並降低心血管疾病及糖尿病的風險、減少氧化壓力、延緩認知退化、調節免疫反應並促進新陳代謝穩定，是普遍推崇的有益飲食方式。

地中海飲食的核心並不複雜，以橄欖油為主要油脂，佐以全穀、豆類、堅果與魚類。聯合國教科文組織於2010年將「地中海飲食」列為「人類非物質文化遺產」，但亞洲與地中海地區的自然環境不同，農產品的種類也不同，兩地居民在體質及烹調習慣更是不同，作者提出以營養科學為本，比較出適合臺灣人民的臺灣版的「地中海飲食」。

苦茶油VS.橄欖油

臺灣苦茶油被譽為「東方橄欖油」，其脂肪酸組成與橄欖油幾乎相同，富含不飽和脂肪酸與茶多酚，在降低血脂、減少氧化壓力與發炎的表現與橄欖油相近，而且更能融入中式烹調方式。

記得小學一 年級時，外祖母常常用苦茶油煎蛋或煮麵線，不過我聽到這名字叫「苦茶油」直覺反應這油應該有苦味，就沒有什麼好感。那時候民生西路上還有一家專門賣各種食用油的油行，這店中有著好幾個像汽油桶的儲油槽，裝著香油、胡麻油、花生油……等，另外也賣瓶裝苦茶油、罐裝的麻醬、花生醬及油蔥穌，客戶買油時就自備容器到這家店「打油」，走過這間油行可以聞到強烈的麻油香味，應該是胡麻油的味道。

隨著生活水準的提升，臺灣民眾食用油幾乎都是購買賣商或超市瓶裝食用油，以前的傳統油行就這樣沒落了，我覺得很奇怪為什麼在賣場或超市很少看到苦茶油? 於是查了一下臺灣苦茶油的市場售價，不查不知道查了嚇一跳，500ml 台灣本產冷壓苦茶油價格大約在 700元到 1200元左右，小瓶裝或特價品可能落在 300-600元，高階禮盒或特殊產品則可能更高。

相較於市售的葵花油或是芥花油 ，苦茶油在價格上貴了好幾倍，也比橄欖油貴了很多，可能因為售價昂貴，不利於賣場或超市利潤靠拼銷售量的經營模式，至於芥花油也是健康的選擇，因其不飽和脂肪酸含量高、飽和脂肪低，富含Omega-3和Omega-9，有益心血管健康， 它的發煙點高，適合煎、煮、炒、炸等多種烹調方式且味道清淡，是醫師和主廚推薦的萬用油，所以選擇芥花油也是不錯的選擇。

地瓜葉VS.菠菜、羽衣甘藍

地瓜葉富含葉綠素、β胡蘿蔔素與多酚，抗氧化能力甚至高於菠菜，是臺灣餐桌上符合地中海飲食的綠色植物，地瓜葉產量大且價格便宜，最近菜價便宜到一包地瓜葉竟然只要10元，上周到寧夏夜市逛逛，一盤加蛋的蚵仔煎竟然已經賣到95元了。

鯖魚、秋刀魚VS.沙丁魚、鮭魚

居住在地中海沿岸地區人們，將魚視為來自大海的健康禮物，臺灣常見的鯖魚、秋刀魚、虱目魚都屬低甲基汞魚種並富含ω-3脂肪酸，臨床試驗顯示，每週攝取二至三種富含ω-3脂肪酸油脂魚類，可以降低心血管疾病的風險。另外鯖魚及秋刀魚在市場上售價便宜，秋刀魚市場上最便宜時也是一條10元，鯖魚則可以直接購買茄汁鯖魚罐頭。

紅肉火龍果VS.紅酒

紅酒也是地中海飲食中的重要組成之一，具有抑制低密度脂肪蛋白氧化、調節血管張力作用。然而多數亞洲人的酒精代謝能力較弱，飲用紅酒過量反而增加肝臟負擔，紅肉火龍果富含甜菜苷與花青素，抗氧化能力比美紅酒，而且無酒精的副作用，紅肉火龍果在盛產季節也是十分便宜的水果。

這一套營養學家建議的臺灣版地中海飲食，不僅適合臺灣民眾而且價格也較地中海飲食的橄欖油及紅酒便宜許多。

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          宇宙的將來會是「大撕裂」還是「大擠壓」?

人類在中世紀之前認為地球是宇宙中心(地心說)，後來經過天文學家觀測以太陽為宇宙中心比較能解釋眼前的天文現象，後來日心說又被推翻，太陽只是宇宙中無數星系，位於「銀河系」星系一條旋臂中，偏外緣的一顆小小恆星，宇宙中恆星的數量比恆河的沙多了很多很多倍。

原本科學家以為宇宙是靜止的狀態，但愛因斯坦的宇宙理論認為，宇宙來自於虛無，只有一個「無限小」的奇異點，這個奇異點發生大爆炸後，在幾秒的時間擴張很大，其向外爆炸的速度可能超過光速，這個大爆炸產生極大的能量，依照愛因斯坦的質能互換理論，宇宙開始產生原始的物質「氫原子」，這個理論稱為「霹靂論」，愛因斯坦是個理論物理學家，他的學說理論都需要後來科學的驗證確認。

在20世紀初期，美國天文學家哈勃試圖利用天文望遠鏡， 觀測宇宙各星系與地球的距離，他發現宇宙中的各星系的光譜有紅位移現象，表示這些星系仍在持續擴張中，驗證了「霹靂論」的可能性，此外20世紀中期美國兩位無線電工程師無意間發現了「宇宙輻射背景」，也證明了「霹靂論」存在的可能性，這兩個工程師竟然無意間得到了諾貝爾物理獎。

依照這樣的模型，科學家就推測出未來宇宙的擴張速度，會因為星系間的重力作用慢慢變慢，然後宇宙停止擴張，再反向慢慢加速向宇宙中心坍縮，最後會擠壓成一個無限小的奇異點，然後再發生大爆炸，如此生生不息。

但是近年來出現的暗物質及暗能量的理論，科學家認為宇宙間有著一種叫暗物質的東西，這理論最主要的依據，就是計算各星系中央巨大黑洞的重力，其引力並無法將這麼多(超過一千億顆)恆星拘束於星系中，星系運行旋轉中，離心力會將這些恆星甩拋出，成為流浪恆星。

依據長期觀察各星系的運行並沒有這樣恆星被拋出的情形，於是暗物質理論可以解釋這現象，在該理論中，暗物質就像是膠水一般，將各星系的恆星黏附在星系中。

科學家並計算理論上宇宙的組成分配，發現可見的各種天體(普通物質)僅占4.9%，加上暗物質占26.8%，那其他68.3%的東西是什麼?

再觀察宇宙擴張的速度，科學家赫然發生宇宙各星系間遠離的速度，有越來越快的現象，這顯然有股力量正加速宇宙各星系的脫離，這股力量科學家命名為暗能量。

依照這個情形各星系正加速遠離，星系內的各恆星間也將加速遠離，再推演下去連行星間也會加速遠離，接著宇宙間的物質開始撕裂成為原子狀態，然後連原子中的電子、中子及質子都被撕裂，這個理論認為宇宙的終點就是「大撕裂」的虛無狀況，這個理論到了21世紀初成為普遍科學家的通說見解。

前天看了一則新聞，韓國天文學家發現暗能量的力量正在減弱，所以各星系的重力作用會將擴張中宇宙逆轉為收縮狀態，依此推測宇宙的終點是再縮為無限小的奇異點，這種見解稱為「大擠壓」。因為這個現象只有韓國科學家發現，我對韓國科學家是比較有點意見的，除非有其他國家的天文學家也觀測計算出這種宇宙擴張減速的現象，科學就是可以重複操作驗證的科學，相信不久之後就可以由其他國家的天文學家驗證其真實性。

記得高中學物理時，老師曾經說過牛頓的古典力學適用是地球，至於到了宇宙級尺度就必需使用愛因斯坦的相對論。20世紀初量子力學的發現及研究，得到一個結論就是在微觀的物質世界是個由量子力學作用的世界。

然而宇宙間的物質都是由微觀的物質所形成，那相對論與量子力學相悖的現象怎麼解釋? 記得高中時物理老師曾經說過，如何能統一相對論與量子力學的「統一場論」是目前科學家研究的重點，43年過去了這個問題還是沒有解答。

有理論物理學家試圖用弦理論解釋宇宙現象，但未得到大多數物理學家的認可。上星期看一個有關這些問題的節目，有位科學家講得很好，目前有太多無法理解或解釋的宇宙物理問題，我們只能靜待下一個「愛因斯坦」出現，對這些宇宙物理問題提出突破性的理論。

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                               第一次打工

重考完高中及五專聯考後，在高中報到前有一段蠻長的暑假，當時雖然還是聽黑膠唱片，但是我國中同學已有人使用SONY的二聲道收錄音機，播放西洋音樂的錄音帶，我也覺得錄音帶的時代即將來臨，黑膠唱片會被淘汰，沒想到經過40多年，現在反而有人流行聽黑膠唱片，而且因為需求不多，黑膠唱片還挺昂貴。民國69年電子產品很貴，特別是這種日本原裝進口的收錄音機，當時一臺這款式的SONY收錄音機需要近一萬元(臺北市區新建公寓一坪三萬多而已)，別開玩笑了，我哪有這麼多錢。

當時住家同一幢公寓的邊間有一家做各種掛勾的工廠叫「可好公司」，於是我就到該公司毛遂自薦，問看看他們有沒有打工的機會?當時負責工廠運作的人是負責人的妹妹，她表示可以來打工。可好公司是一家出口掛勾的公司，將各種掛勾零件簡易加工組合後，包裝及裝箱出口，當時還是臺灣的勞力還是很低廉，而且服務業的工作機會也不多。

我的工作之一就是組合各種壁用掛勾，有一種掛勾大家一定都看過，就是一小顆的塑膠射出的掛勾，然後在上半部指定位置，用手工釘上三根小鋼釘，這三根小鋼釘必需釘到一定的深度，但又不能穿透整個掛勾，也算是一種手工活。也貼過塑膠的雙面膠，我是男生遇有女工搬不動的東西就由我來搬，這工作是打卡算時薪，記得每小時工資是12元，錢難賺啊!因為離家近，中午我就直接回家吃午飯可以省一點。

當時這家可好公司的業務很大，除了住家公寓的樓上四層樓外，在復興北路底一座大樓地下室還有另一間加工廠，生產外銷塑膠加工成品，遇有這間工廠人手不足時，會派我到這裡支援人手，公司還在這大樓的地下室租了一大間的倉庫，兩邊工廠完成的產品會存放在這個「發貨倉庫」。

另外公司在內湖的成功路底接近汐止的地方，有一間面積很大的倉庫，各種零件材料進貨後就存放在這間倉庫，如需要將這些零件材料送到龍江這邊加工，公司會僱用搬運公司大卡車戴運，並由我及一個男性倉庫管理員幫忙搬上搬下。

這大卡車的司機及助手也是負責搬運重物的苦力，跟我想像的不一樣，我以前一直以為苦力應該是孔武有力的大漢，不過這兩位身材並不魁武而且偏瘦，不過等他們搬貨物時，就可以發現他們手臂上的肌肉很結實。

有一次到內湖倉庫搬貨，內湖倉庫的管理員也要回公司交接庫存明細，大卡車前座只能坐3個人，這個管理員也妙，竟然要我爬上到堆滿貨物紙箱的大卡車，雙手抓著綑繩趴在紙箱上載回龍江工廠，我傻傻的看著這管理員再看看卡車司機，司機沒有反對的意思，我就爬了上去卡車堆積的紙箱上。那時內湖的民權隧道還沒有興建，車子就從沿著內湖成功路繞了一大圈才上民權大橋，我在大卡車車頂低身抓著綑繩四處張望，動作片電影中驚險場景的真實視角原來是這樣子。

就這樣打了一個月左右的工，高中報到的日子到了，我跟公司說學校要報到、開學，我就做到這個星期。公司還覺得我不做了有些可惜，當然這麼便宜的童工到哪裡找? 這期間公司有將我的時薪調為每小時16元，就這樣我賺到近三千元的錢。

拿到打工錢後，我跟我媽說我想買臺立體收錄音機，媽媽看這點錢要買進口貨可不容易，於是她帶我到萬華老松國小對面的舊貨市場，看有沒有適合的收錄音機，這個舊貨市場現在沒落的很嚴重只剩下幾家老店，民國69年時這個市場可是生意興隆通四海，不僅有賣電器、變速腳踏車，還有賣舊衣、軍用皮鞋、水壺及S腰帶。小時候外祖母跟我說這舊貨市場叫「賊仔市」，意思就是這些店的舊貨有不少是來自贓物，直到這時我才第一次到這賊仔市逛逛。

在巷中的舊電器商店，我發現有臺SONY的二聲道收錄音機，媽媽問老闆這臺收錄音機要多少錢，老闆開價4,000元，我雖然很喜歡但是錢不夠啊!媽媽直接砍價為2,000元，老闆堅持要賣4,000元，媽媽表示不要買了到別家看看，當我們走出店門口時，老闆要我們回來他願意降為3,000元，我覺得這價格我負擔得起，應該可以了，我年幼無知還面露滿意的表情，沒想到媽媽再回他一個價格2,500元，雙方就這樣僵持著，老闆看媽媽不願再抬點價格，最後只得以2,500元成交。

當年想聽音樂是很困難的事，不像現在電腦就可以播放MP3音樂，網路上的資源很多。記得國中三年級時導師黃龍得曾經講過，他勸我們要買東西最好到不二價的百貨公司或商店購買，因為我們年紀小容易被騙。他舉了一個他親身的例子，有次經過傳統市場看到賣桌巾的攤位，他問了一下價格，一條桌巾要價50元，他想想反正家中的桌巾還可以用，於是就轉身離開，攤販見他要離開了就直接問他願意出多錢買? 黃老師實在不想買，就回了一個幾乎不可能的價格5元，沒想到攤販竟然同意賣了，這下子連他都嚇了一跳，所以他勸我們不要到沒有訂價的攤販買東西，小孩子容易受騙。

我向來對買小東西是不太殺價，但買價格高的東西例如說房子，我就狠狠地大砍一筆，因為這差別可超過百萬，當然不能當凱子。去年有天下午騎機車到桃園的虎頭山風景區走走，因為只是想外出走走，所以身上只帶1,100元，結果在虎頭山的山腰路邊有輛小貨車，旁邊擺著一些實木烤漆的板凳，這凳子看起來還不錯，於是問這一張椅子要多少錢?攤商說1,200元，我實在不願意殺價，於是我跟他講我身上只帶1,100元，那下次有機會再買吧!沒想到他願意賣了，當時我心中產生一種想法，如果我還他1,000元或許他還會賣吧?

這臺錄音機陪我度過高中及大學的時光，民國70年左右錄音帶取代黑膠唱片成為主要的音樂載體。